Biltong

der südafrikanische Power-Snack

DEr Biltong-Trend gewinnt in der Schweiz an Fahrt. Erst Ende August 2021 ins Sortiment aufgenommen, waren wir bereits x-fach ausverkauft. Wer es noch nicht kennt, sollte es unbedingt probieren.

Wie entstand Biltong?

Das Biltong-Rezept wurde von den südafrikanischen Treckburen (afrikaans: trekboere, englisch: trekboers) in der Zeit des Grossen Treck (afrikaans: Groot Trek, englisch: Great Trek) zwischen 1835 und 1841 entwickelt, um das Fleisch auf ihren langen Wanderungen vor dem Verderben zu bewahren.

Die Hunnen verwendeten diese Technik zuvor in Europa, indem Sie rohes Fleisch unter den Satteln ihrer Pferde salzten und dörrten. Niederländische Siedler in Namibia wandelten diese Herstellungsart ab und hängten die rohen Fleischstücke gut gesalzen in den luftigen Laderaum ihrer Pferdewagen. Der Luftzug und die geringe Luftfeuchtigkeit trockneten das Fleisch aus – Biltong entstand.

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Was ist Biltong genau?

Biltong ist ein beliebter Fleischsnack, der in Südafrika gerne serviert wird. Biltong ist Fleisch, das gewürzt und getrocknet wurde. Biltong wird aus Rindfleisch mit einer beliebten Alternative zu Wildfleisch hergestellt, zu dem auch Strauss gehören kann.

Bei der Herstellung unseres Beef Biltongs verwenden wir Fleisch und Schnitte von höchster Qualität, die an der Oberseite oder an der Unterseite liegen. Wir sind stolz darauf, unseren Biltong zu machen und halten uns an die traditionelle Methode, bei der das Fleisch von Hand geschnitten, in Essig mariniert und mit Gewürzen aus Südafrika gewürzt wird;

Dazu gehört eine Mischung aus Salz, Koriandersamen, schwarzem Pfeffer und einer Gewürzmischung, um unsere einzigartige Yum Biltong Formel und den Geschmack zu kreieren.

Unser Biltong kommt in zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen, die als Original und Chili bezeichnet werden. Sobald die Streifen gewürzt sind, werden sie zum Trocknen aufgehängt. Wir verwenden die traditionelle Art des Trocknens, die nicht überstürzt werden kann. Das Fleisch wird in einem belüfteten Raum aufgehängt, in dem Temperaturen und Feuchtigkeit streng kontrolliert und kontrolliert werden. Unser Trocknungsprozess dauert in der Regel etwa 5 bis 6 Tage.