KapWeine - Grand Cru Set - Sparkling 2

Sechs Prestige-Cuvées, das Beste vom Kap in einer Box

Dieses Grand Cru Set versammelt sechs der ambitioniertesten Méthode Cap Classiques Südafrikas: ausschliesslich Vintage-Weine, jeder das Flaggschiff oder die limitierte Sonderedition seines Hauses. Von Robertson über Constantia und Stellenbosch bis Tulbagh, von purem Chardonnay bis zum klassischen Blend. Jede Flasche hat Jahre auf der Hefe verbracht, wurde von Hand gerüttelt und degorgiert. Ein Set für Kenner, die südafrikanischen Schaumwein auf Champagner-Niveau erleben wollen, und ein aussergewöhnliches Geschenk für Menschen, die schon alles haben.

Die sechs Flaschen im Set

• Graham Beck Cuvée Clive Brut 2017 Das Flaggschiff: nur aus dem allerbesten Vorlaufsaft (Tête de Cuvée), überwiegend Chardonnay, über fünf Jahre auf der Hefe. Mehrfach prämiert, Prestige-Cuvée im wahrsten Sinn. Robertson und Darling.
• Steenberg Lady R Brut 2018 Die Grande Cuvée aus dem historischen Constantia Valley. 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, fast fünf Jahre Hefelager. Kupferfarbener Schimmer, Apfelblüte, Mandel, Salinität. Platter 5-Sterne-Wein.
• Tokara Blanc de Blanc Brut 2017 Reinsortiger Chardonnay vom Simonsberg. Flaschengärung, langes Hefelager, mineralisch, präzise und elegant. Die anspruchsvolle Seite eines der innovativsten Güter Stellenboschs.
• Babylonstoren Sprankel Brut 2017 Blanc de Blanc aus handgelesenen Chardonnay-Trauben vom Simonsberg. Traditionelle Flaschengärung, vier Jahre auf der Hefe, nahezu ohne Dosage. Tropenfrüchte, grüner Apfel, feine Mineralität, lang.
• Krone Blanc de Blanc Brut 2020 100 % Chardonnay von einer Spezialparzelle auf Felsböden am Saronsberg. Nachtlese, natürliche Vergärung in grossen Holzfässern, 36 Monate Flaschengärung, Handrémuage. Akazienblüte, Limette, Kreide. Tulbagh.
• Silverthorn The Jewel Box Brut 2018 Inspiriert von Krug und Bollinger. 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, teils im Fass vergoren, mit Reserve-Wein geblendet, mindestens 41 Monate auf der Hefe. Geröstete Mandeln, Marzipan, cremig und opulent. Robertson.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Méthode Cap Classique, Südafrika, alle Vintage, trocken (Brut). Am besten gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren.

Vinifikation

• Graham Beck Cuvée Clive Brut 2017: Überwiegend Chardonnay mit Pinot Noir. Ausschliesslich Tête de Cuvée aus der ersten, besonders schonenden Ganztraubenpressung. Erstvergärung und Reifung in neutralen Pièce Champenoise, dann assembliert und in der Flasche vergoren. Mindestens 60 Monate Hefelager. Robertson und Darling.
• Steenberg Lady R Brut 2018: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay. Ganztraubenpressung, nur Vorlaufsaft. Traditionelle Flaschengärung, fast fünf Jahre auf der Hefe. Handrémuage, Degorgement. Constantia.
• Tokara Blanc de Blanc Brut 2017: 100 % Chardonnay vom Simonsberg. Handlese, Ganztraubenpressung. Teils im Edelstahl, teils im Fass vergoren. Zweite Gärung in der Flasche, langes Hefelager. Stellenbosch (Simonsberg).
• Babylonstoren Sprankel Brut 2017: Blanc de Blanc, überwiegend Chardonnay (ca. 85 bis 90 %) mit kleinem Anteil Pinot Noir. Handlese, traditionelle Flaschengärung, vier Jahre auf der Hefe. Nahezu keine Dosage (unter 1,5 g/l Restzucker). Simonsberg-Paarl.
• Krone Blanc de Blanc Brut 2020: 100 % Chardonnay aus einer Spezialparzelle (Sandsteinböden mit tiefer Tonunterlage). Nachtlese, natürliche Vergärung in 2500-Liter-Holzfoudres. Flaschengärung, 36 Monate auf der Hefe, vollständig von Hand gerüttelt im historischen Untergrundkeller. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Silverthorn The Jewel Box Brut 2018: 70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir. Handlese Ende Januar, Ganztraubenpressung (max. 550 l/t). Chardonnay teils im Edelstahl, teils in alten französischen Barriques vergoren. Reserve-Portion Chardonnay (12 Monate im Fass) als Blending-Komponente. Mindestens 41 Monate auf der Hefe. Kalksteinreiche Schieferböden. Robertson.

Passt zu: Austern, Kaviar, Sashimi, Langoustines, Jakobsmuscheln, pochierter Lachs, Trüffel, gereifter Comté, festliche Mehrgangmenüs und besondere Anlässe, die nach dem Besten verlangen.