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Eagles' Nest Merlot
Constantia
Eagles' Nest
Rarität
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 24.90
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Steckbrief
Produzent
Eagles' Nest
Vinifikation
Die Weinberglagen reichen von Nordosten bis Nordwesten, auf zerklüftete Berghänge. Alle Trauben wurden von Hand geerntet, von Hand sortiert, zerkleinert und in mittelgroßen, offenen Top-Fermenter gegeben. Punch-Downs und Pump-Over's wurden drei- bis viermal täglich durchgeführt, wobei diese Praktiken, die durch zweimal tägliche Verkostungen der Tanks bestimmt werden. Die Gärung dauerte 9 Tage, danach wurde der Freilaufwein abgezogen und in Fässer mit erster, zweiter und dritter Belegung abgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfand. Es wurden sechs verschiedene Küfereien verwendet, jede davon speziell ausgewählt, um die verschiedenen Nuancen dieses sehr komplexen Weins zu ergänzen. Nach 18 Monaten im Fass waren die besten Fässer assembliert, leicht filtriert und im Februar 2017 in Flaschen abgefüllt.
Artikel Nr.
103297
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