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Damascene Syrah Stellenbosch
Stellenbosch
Damascene Vineyards
Gereift
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Steckbrief
Produzent
Damascene Vineyards
Zusammensetzung
Shiraz-Syrah 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2021 - 2035
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Elegant, Fruchtig, Frisch & lebendig, Samtige Tannine, Gereift & komplex
Vinifikation
Die Syrah-Trauben stammten von zwei verschiedenen Weinbergslagen im Stellenbosch-Distrikt. Während beide Weinberge höher als 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen, wurden sie mit den Syrah-Klonen SH9 und SH22B bepflanzt. Mit Böden, die von zersetztem Granit dominiert werden, bringen sie jeweils ihre eigene Nuance und Komplexität in den Wein ein. Der Weinberg auf den Polkadraai-Hügeln wurde 1996 an einem nach Südosten ausgerichteten Hang gepflanzt und trägt den größten Teil des Parfüms und der Würze bei. Struktur und Fruchtintensität stammen von einem Weinberg mit wenig ertragreichen Granitböden in der Bottelary Station, einer "Muttereinheit", die 2001 an einem nordwestlichen Hang gepflanzt wurde. Um den Einfluss der Lage auf den Stellenbosch Syrah zu verdeutlichen, wurden die geernteten Früchte in zahlreiche kleinere Gärungspartien aufgeteilt, wobei der Anteil der ganzen Trauben in jeder Partie zwischen 50 und 100 Prozent pro Behälter lag. Offene Gärbehälter und 1000-Liter-Eichenfässer wurden zwei- bis dreimal täglich umgepumpt. Die verbleibenden zwei 1000-Liter-Eichenfässer wurden mit der Technik des "submerged cap" behandelt, um den Körper und die Fruchtkonzentration des Weins zu verbessern. Ein einzigartiges Element in der endgültigen Assemblage stammt von einem Teil, der als 100 % intakte ganze Trauben zurückbehalten wurde. Dieser Teil wurde vor dem Pressen 30 Tage lang unter Druck gelagert und durchlief eine sorgfältig kontrollierte Kohlensäuregärung in einem versiegelten Tank. Während der Gärung gab es kein Umpumpen oder Pigéage, so dass diese kohlensäuremazerierte Komponente eine enorme Reinheit der Frucht und seidige Tannine in die endgültige Mischung einbringen konnte. Alle Gärungen erfolgten spontan mit natürlich vorkommenden Hefen. Die malolaktische Umwandlung erfolgte spontan, der Ausbau in 1000-Liter-Eichenfässern dauerte 11 Monate. Der Wein wurde ohne Schönung in Flaschen abgefüllt, um einen komplexeren und authentischeren Ausdruck des Syrah zu gewährleisten.
Artikel Nr.
105416
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