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Damascene Syrah Cederberg
Cederberg
Damascene Vineyards
Gereift
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 49.00
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Steckbrief
Produzent
Damascene Vineyards
Bewertungen
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Decanter
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Global Wine Journal - Wineanorak
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Greg Sherwood MW
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Tim Atkin
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Winemag
Zusammensetzung
Shiraz-Syrah 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2021 - 2035
Geschacksnoten
Leicht & schlank, Elegant, Fruchtig, Frisch & lebendig, Samtige Tannine, Gereift & komplex
Vinifikation
Dieser Weinberg wurde 2006 auf dem ältesten Bauernhof des Cederbergs aus dem Jahr 1790 gepflanzt. Die Höhe der Lage beträgt 940 m. Der verwendete Klon ist SH22F auf R99-Unterlage. Sandstein mit darunter liegenden eisenhaltigen Böden. Durchschnittlich 600-700 mm Jahresniederschlag. Die kalten Nächte (die durchschnittliche minimale Wintertemperatur beträgt 3,8°C), die auf die warmen Tage folgen (die durchschnittlichen Höchsttemperaturen im Sommer betragen nur 22,7°C, aber es können auch 40°C mit Hitzewellen) führt zu massiven tageszeitlichen Temperaturschwankungen (im Durchschnitt 12°C) und damit zu Trauben mit einem ausgewogeneren natürlichen Säuregehalt und einer höheren Intensität von Geschmack, Farbe und Tanninsynthese. Der langsamere phenolische Reifeprozess bedeutet im Allgemeinen eine viel längere Reifezeit, die dazu beiträgt, den Säuregehalt und im Wesentlichen die Stabilität der Weine zu erhalten. Im Winter bringen die Nordwestwinde aus Elandsbaai (80 km entfernt an der Westküste) den Regen und im Sommer wehen die kühlenden Südostwinde aus dem Ceres-Plateau. Syrah von der Cederberg-Hochebene hat eine enorme Intensität, weshalb man im Weinkeller den Fuß vom Gas nehmen muss, um ausgewogene Weine zu erhalten. Aufgrund des höheren natürlichen Tanningehalts der Früchte wurden je nach Parzelle nur 30 bis 60 % der Früchte als ganze Trauben vergoren. Der Rest der Früchte wurde entrappt und als ganze Beeren vergoren. Die Gärung fand in offenen Gärbehältern und zwei 1000-Liter-Fässern statt, wobei während des Höhepunkts der Gärung höchstens zweimal pro Tag umgepumpt werden durfte. Alle Gärungen erfolgten spontan, wobei nur natürlich vorkommende Hefen verwendet wurden. Die malolaktische Umwandlung erfolgte spontan, danach wurde der Wein 11 Monate lang in 1000-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wurde ohne Schönung in Flaschen abgefüllt, um einen komplexeren und authentischeren Ausdruck des Syrah zu gewährleisten.
Artikel Nr.
105404
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