Ernie Els Signature
Stellenbosch
Ernie Els
Rarität
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 139.00
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Geringer Bestand
Steckbrief
Produzent
Ernie Els
Vinifikation
Die Trauben wurden in der kühlen Jahreszeit am frühen Morgen von Hand gelesen. Auf dem Sortiertisch wurden alle überschüssigen Stängel und minderwertigen Beeren vorsichtig entfernt. Die Trauben wurden mit einem Bucher Entstieler sanft entstielt und leicht zerkleinert. Die Gärung erfolgte in 7 Tonnen offenen Edelstahltanks mit Zugabe von Hefe WE 372 zum Saft. Die Weine wurden 5 mal täglich manuell gepumpt und gestanzt, um eine maximale Farbextraktion aus den Schalen zu gewährleisten. Nach der Hauptgärung betrug die Mazerationszeit 10 - 16 Tage vor dem Pressen. Jede Sorte wird separat in Eichenfässern gereift (mikroveredelt), bevor sie assembliert und schließlich abgefüllt wird. Der Ausbau erfolgt für 18 Monate zu 70& in 300 Liter französischen Eichenfässern und 30% in 300 Liter amerikanischen Eichenfässern wovon 50% neues Holz waren.
Artikel Nr.
105114
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