Savage Red
Stellenbosch
Savage
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Steckbrief
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Savage
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Vinifikation
Die Trauben stammen von der Langverwagt Farm in Kuils River am Rande von Stellenbosch. Die Böden aus zersetztem Granit mit Blick auf Table Bay und False Bay, eine perfekte Heimat für den maritimenStellenbosch Syrah. Drei Parzellen mit Reben, die als Spalier bewirtschaftet werden. Die Böden sind karg, die Wuchskraft ist gering und die Trauben sind rar - ein perfektes Rezept für einen klassisch gestylten Syrah. Alle Früchte werden als ganze Bündel sortiert, bevor sie spontan in konischen Fässern und offenen Gärbehältern vergoren werden. 30% derFrüchte werden mit regelmäßiger Belüftung unter Wasser vergoren, der Rest als normale Gärung mit 2-4 belüfteten Pump-Overs pro Tag. Nach einer 2-3-wöchigen Maischegärung wird der Wein in der Korbpresse gepresst und reift in alten 500L-Fässern für 13 Monate. Der Wein verbringt dann weitere 10 Monate in Fässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Artikel Nr.
106739
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