Pizza-Set "Slice & Sip"

Sechs Rosés, ein Pizzaabend

Rosé und Pizza sind ein unterschätztes Paar: Die frische Säure schneidet durch Mozzarella und Olivenöl, die rote Frucht spielt mit Tomate und Basilikum, und weil kaum Tannin im Spiel ist, verträgt sich Rosé auch mit Salami, Pilzen oder Rucola. Das Set «Slice & Sip» zeigt, wie vielseitig südafrikanischer Rosé dabei ist: Shiraz aus den Cederbergen, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Franc und zweimal Pinotage, Südafrikas eigene Rebsorte, einmal federleicht aus Stellenbosch und einmal fruchtbetont aus Agter-Paarl. Mal leicht und knackig, mal mit Struktur und Tiefe aus dem Holzfass. Ideal für einen Pizzaabend mit Freunden, bei dem jede Flasche zu einer anderen Pizza auf den Tisch kommt, oder als Geschenk für alle, die gern selbst den Teig ausrollen.

Die sechs Flaschen im Set

• Cederberg Sustainable Rosé 2025 100 % Shiraz vom höchstgelegenen Weingut Südafrikas, geführt von David Nieuwoudt in fünfter Generation. Erdbeermousse, Rosenblätter und reife Nektarine, cremige Textur und ein salzig-würziger Abgang. Ein Rosé mit Substanz, der auch kräftigen Belag mitmacht.
• Warwick The First Lady Rosé 2025 100 % Pinotage aus Stellenbosch, benannt nach Norma Ratcliffe, der ersten Winzerin am Kap. Pfirsich, Erdbeere und rote Kirsche, knackig trocken und mit moderatem Alkohol herrlich leichtfüssig. Der unkomplizierte Starter für die erste Margherita.
• Van Loggerenberg Break a Leg Blanc de Noir 2024 Cinsault vom Helderberg, gekeltert von Lukas van Loggerenberg, einem der gefragtesten jungen Winzer Südafrikas. Rote Kirsche, Apfel, Orange und Gewürze, saftig mit einem Hauch Süsse im Antrunk und herzhaftem Finish. Der Name erinnert an zwei Knieoperationen während der allerersten Lese.
• Waterkloof Circumstance Cape Coral Rosé 2023 100 % Mourvèdre von windgepeitschten Buschreben am Schapenberg, biodynamisch bewirtschaftet und nur wenige Kilometer vom Meer. Granatapfel, Himbeere und eine markante Feuersteinnote, fein und seidig. Jancis Robinson verglich einen früheren Jahrgang mit dem Rosé der Domaine Tempier aus Bandol.
• Rainbow's End Cabernet Franc Rosé 2024 100 % Cabernet Franc aus dem Banghoek-Tal, vom Familiengut der Malans, einem der Pioniere für reinsortigen Cabernet Franc in Südafrika. Weisse Blüten, Steinobst und rosa Grapefruit, trocken mit einem Hauch Mineralität. Elegant und präzise.
• De Grendel Rosé 2025 100 % Pinotage vom Familienweingut De Grendel am Stadtrand von Kapstadt, dessen Rosé über die Jahre zahlreiche Auszeichnungen gesammelt hat, darunter den Sieg an der ABSA Pinotage Rosé Competition. Rote Beeren, Rosenblätter und ein Hauch Zitrus, am Gaumen reife Erdbeere und Himbeere mit knackiger Säure. Ein klarer, saftiger Rosé für die ganze Pizzarunde.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Roséwein (still), fünf Rebsorten, Südafrika, trocken. Am besten gekühlt bei 8 bis 10 Grad servieren.

Vinifikation

• Cederberg Sustainable Rosé 2025: 100 % Shiraz. Lese am frühen Morgen, 8 Stunden Maischekontakt bei 8 °C, danach Pressung und zwei Tage Vorklärung bei 10 °C. Gärung über 24 Tage bei 11 °C mit Reinzuchthefen, anschliessend zwei Monate auf der Feinhefe. Cederberg (Dwarsrivier).
• Warwick The First Lady Rosé 2025: 100 % Pinotage. Frühe Lese für niedrigen Zucker und frische Säure, Schalenkontakt nur wenige Minuten für die zarte Farbe. Gärung im Edelstahl, Abfüllung direkt nach der Gärung. Stellenbosch (Warwick Estate).
• Van Loggerenberg Break a Leg Blanc de Noir 2024: 100 % Cinsault von Granitböden. Drei separate Lesedurchgänge: die ersten beiden in alten Holzfässern vergoren, der reifste im Edelstahltank. Stellenbosch (Helderberg).
• Waterkloof Circumstance Cape Coral Rosé 2023: 100 % Mourvèdre von trocken bewirtschafteten Buschreben, rund 5 t/ha. Handlese, schonende Ganztraubenpressung in der Korbpresse ohne weitere Mazeration, Most per Schwerkraft in den Tank. Langsame Gärung in älteren Holzgärständern, danach Lager auf der Feinhefe. Stellenbosch (Schapenberg, Waterkloof).
• Rainbow's End Cabernet Franc Rosé 2024: 100 % Cabernet Franc aus einer eigens dafür ausgewählten Parzelle, gelesen für Frische und Klarheit. Trocken ausgebaut. Stellenbosch (Banghoek, Rainbow's End).
• De Grendel Rosé 2025: 100 % Pinotage von Spalier- und Buschreben auf verwitterten Schieferböden. Handlese bei 20 bis 22,5 °Brix, entrappt und angequetscht, nur ein bis zwei Stunden Schalenkontakt für den hellen Stil. Nach Vorklärung kühl bei 14 °C vergoren, trocken mit 1,5 g/l Restzucker. WO Coastal Region (Agter-Paarl).

Passt zu: Pizza Margherita, Pizza Prosciutto e Funghi, Salami piccante, Pizza bianca mit Burrata und Rucola, Quattro Formaggi, Flammkuchen, Focaccia, Antipasti, Caprese, frische Sommersalate und lange Pizzaabende mit Freunden.