Damascene Cabernet Franc
Stellenbosch
Damascene Vineyards
Gereift
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 49.00
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Steckbrief
Produzent
Damascene Vineyards
Zusammensetzung
Cabernet Franc 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2021 - 2035
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Fruchtig, Frisch & lebendig, Kräftige Tannine, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
An den kühleren Osthängen der Bottelary gelegen, wurde dieser Spalierweinberg im Jahr 2004 mit dem CF1-Klon von Cabernet Franc gepflanzt. Auf Böden aus zersetztem Granit und in einer Höhe von 260 Metern über dem Meeresspiegel produziert dieser Weinberg mit geringem Ertrag kleinere Trauben, die eine unglaubliche Konzentration, Struktur und Reife bei niedrigerem Zuckergehalt bieten. Die Trauben wurden zwischen dem 19. Februar und dem 5. März 2020 bei einem Reifegrad von 24,2 - 24,4° Oechsle von Hand gelesen. Die entrappten Trauben wurden direkt in Tanks gefüllt, wo die ganzen Beeren drei Tage lang kalt mazeriert wurden, bevor die erste Gärung begann. Um eine optimale Extraktion zu erreichen, wurden die Trauben bis zu dreimal täglich umgepumpt, wobei die Gärungstemperaturen bei 28 °C ihren Höhepunkt erreichten. Die spontane malolaktische Umwandlung fand während der 11 Monate dauernden Reifung in 1000-Liter-Eichenfässern statt. Der Wein wurde nur einmal, zwei Wochen vor der Flaschenabfüllung, umgefüllt.
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Artikel Nr.
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