Discovery Set - Shiraz

Sechs Shiraz, sechs Lagen am Kap

Shiraz hat sich am Kap zu einer der vielseitigsten roten Rebsorten entwickelt. Je nach Lage zeigt er sich mal kühl und pfeffrig, mal reif, dunkel und schokoladig. Dieses Discovery Set stellt sechs Interpretationen nebeneinander: von den Höhenlagen der Cederberge über Stellenbosch, das Banghoek Valley und die Hänge des Helderbergs bis ins kühle Klein River Valley nahe der Südküste. Dabei sind Familienweingüter, ein Pionier der Bergweine und eine alte Rebanlage von 1972. Ideal zum Vergleichen, als Einstieg in südafrikanischen Shiraz oder als Geschenk für neugierige Weinfreunde.

Die sechs Flaschen im Set

• Cederberg Shiraz 2021 Aus den Cederbergen rund 250 Kilometer nördlich von Kapstadt, wo die Familie Nieuwoudt Reben auf über 1000 m ü. M. kultiviert. Rote Kirsche und Maulbeere, dezente Mokka- und Nelkennoten, am Gaumen rote Frucht und dunkle Schokolade. Vollmundig, mit saftigen Tanninen.
• Kleine Zalze Vineyard Selection Shiraz 2022 Von ausgewählten Parzellen des Familienweinguts Kleine Zalze in Stellenbosch. Brombeere, Pflaume und ein Hauch schwarzer Pfeffer, am Gaumen dunkle Beeren, Lakritze und feine Vanille. Sanfte Tannine und ein langer, runder Abgang.
• Rainbow's End Shiraz 2021 Aus dem Banghoek Valley hoch über Stellenbosch, unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Floral und saftig in der Nase, mit Pflaume und würzigen Kräutern. Am Gaumen dunkle Kirsche, getrocknete Kräuter und rosa Pfeffer, feinkörnige Tannine und lebendige Säure.
• Raka Biography Shiraz 2022 Das Flaggschiff von Raka aus dem Klein River Valley zwischen Stanford und Caledon. Benannt ist das Weingut nach dem schwarzen Fischerboot von Gründer Piet Dreyer. Schwarzer Pfeffer, dunkle Schokolade und dunkle Beeren, am Gaumen Schwarzwäldertorte, rote Beeren und Mokka.
• Stellenrust Peppergrinder's Shiraz 2023 Von einer einzigen, 1972 gepflanzten Rebanlage am Helderberg, die einst zwischen Tabakfeldern wuchs und von Stellenrust wiederbelebt wurde. Dunkel und tiefgründig, mit weissem Pfeffer, Veilchen, schwarzen Beeren und roter Kirsche. Im Abgang schwarze Oliven und zarte Vanille.
• Uva Mira The Mira Shiraz 2021 Von Uva Mira, dem Bergweingut hoch am Helderberg mit Blick auf die False Bay. Duftig, mit Veilchen, Brombeere, Fynbos-Kräutern und einem Hauch schwarzem Pfeffer. Warme Gewürze, dunkle Beeren und ein langer, weicher Abgang.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Rotwein (100 % Shiraz), Südafrika, trocken. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren.

Vinifikation

• Cederberg Shiraz 2021: 100 % Shiraz aus den Höhenlagen des Guts. Handlese, zwei Tage Kaltmazeration, Gärung bei 27 °C mit Überpumpen alle sechs Stunden und manueller Pigeage. 10 bis 14 Tage Maischestandzeit nach der Gärung. Malolaktik im Fass, rund 15 Monate in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Cederberg.
• Kleine Zalze Vineyard Selection Shiraz 2022: 100 % Shiraz von ausgewählten Parzellen. Vergärung in kleinen Partien, Ausbau in französischen Barriques. Stellenbosch (Kleine Zalze).
• Rainbow's End Shiraz 2021: 100 % Shiraz aus den Klonen 174, 99 und 9. 12 Monate in französischer Eiche (35 % neu, 25 % zweite, 25 % dritte, 15 % vierte Füllung). Weder geschönt noch filtriert. Banghoek, Stellenbosch.
• Raka Biography Shiraz 2022: 100 % Shiraz. Handlese und Sortierung, vier Tage Kaltmazeration im Edelstahl, Vergärung mit Reinzuchthefen. Drei- bis fünfmal täglich überpumpt, in den ersten fünf Tagen zusätzlich Pigeage. Nach rund zwei Wochen abgezogen, Malolaktik, danach 12 Monate in 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. Klein River.
• Stellenrust Peppergrinder's Shiraz 2023: 100 % Shiraz von alten Reben (gepflanzt 1972). Lese bei 24 bis 25 °Balling, 24 Stunden Kaltmazeration in offenen Gärbottichen. Rund 38 % Ganztraubengärung mit Rhône-Hefen, 10 bis 14 Tage auf den Schalen, Pigeage von Hand alle 2 bis 6 Stunden. Gärung und Malolaktik im Edelstahl beendet, dann 12 bis 14 Monate im Fass (95 % französische, 5 % amerikanische Eiche). Stellenbosch (Helderberg).
• Uva Mira The Mira Shiraz 2021: 100 % Shiraz aus einer tiefer gelegenen, wärmeren Parzelle des Bergweinguts. Klassisch vinifiziert, 16 Monate in französischen Barriques (40 % neu). Stellenbosch (Helderberg).

Passt zu: Lammkarree vom Grill, Rindsfilet, Braai, Wildgerichte, Lammtajine, Schmorgerichte, Pilzrisotto, gegrilltes Gemüse, Biltong, reife Hartkäse und dunkle Schokolade.