Eagles' Nest Merlot
Constantia
Eagles' Nest
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 24.90
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Ausverkauft
Steckbrief
Produzent
Eagles' Nest
Zusammensetzung
Merlot 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2022 - 2035
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Kräftig, Fruchtig, Kräftige Tannine, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Die Ausrichtung der Weinberge reicht von Nord-Ost bis Nord-West, gegen schroffe Berghänge, die zwischen 100 und 400 m über dem Meeresspiegel liegen. Acht Merlot-Blöcke sind auf verschiedenen Abschnitten von Eagles' Nest gepflanzt, die insgesamt 4,1 ha ausmachen. Aufgrund der unterschiedlichen Höhenlagen und Wellungen dieser Blöcke und des unterschiedlichen Meso- und Mikroklimas, dem die Reben ausgesetzt sind, wurden verschiedene kleine Partien von Trauben einzeln geerntet und verarbeitet, um unterschiedliche und individuelle Merlot-Komponenten zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein komplexer und vielschichtiger Wein. Jede der jeweiligen Komponenten wurden von Hand gepflückt und vor der Verarbeitung gekühlt. Die Trauben wurden dann sortiert und in verschiedene kleine bis mittelgroße offene Fermenter gefüllt. Das Umpumpen erfolgte drei bis vier Mal pro Tag, wobei diese Vorgänge durch zweimal tägliche Verkostungen bestimmt wurden. Nach der Gärung wurde der Wein abgezogen und die Schalen separat gepresst. Der Merlot wurde dann in Fässer aus französischer Eiche mit erster, zweiter und dritter Belegung umgefüllt. Es wurden sechs verschiedene Küfereien für die Fässer verwendet um die verschiedenen Nuancen dieses sehr komplexen Weins zu unterstreichen. Während der Reifung wurde der Wein zweimal umgefüllt. Nach 18 Monaten Reifezeit wurden ausgewählte Fässer verschnitten und im Dezember 2021 abgefüllt.
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103288
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