Pasta-Set "Spaghetti Kap-onara"

Sechs Rotweine, ein Teller Pasta

Pasta und Rotwein gehören zusammen, und das Kap liefert dafür erstaunlich gute Partner: Weine mit reifer dunkler Frucht, lebendiger Säure und Tanninen, die einer Tomatensauce oder einem langsam geschmorten Ragù standhalten. Dieses Set vereint sechs Rotweine aus Stellenbosch, Constantia, Franschhoek und Paarl, vom saftigen Cabernet Franc aus dem Banghoek-Tal über würzige Shiraz-Cuvées bis zu klassischen Bordeaux-Blends. Jede Flasche passt zu einer anderen Sauce, zusammen ergeben sie eine kleine Weinreise für viele Pastaabende. Ideal für Geniesser, die gerne kochen, und als Geschenk für alle, die am liebsten am grossen Tisch mit Freunden essen.

Die sechs Flaschen im Set

• Rainbow's End Cabernet Franc 2024 Reinsortiger Cabernet Franc der Familie Malan, gewachsen auf rund 500 m ü. M. im kühlen Banghoek-Tal am Fuss des Jonkershoek-Gebirges. Saftige rote Beeren, frische Kräuter und eine feine Würze, unfiltriert abgefüllt. Gold bei Gilbert & Gaillard 2025.
• Babylonstoren Babel Red 2024 Die vielseitige Rotwein-Cuvée vom berühmten Garten-Weingut am Simonsberg, angeführt von Shiraz und Pinotage, ergänzt durch sieben weitere Sorten. Maulbeere, Brombeere und dunkle Schokolade, dazu ein Hauch Graphit und süsser Tabak. Weich, saftig und sehr zugänglich.
• Constantia Glen Three 2021 Der Bordeaux-Blend aus drei Sorten, daher der Name, von den kühlen Hängen des Constantiabergs mit Blick auf die False Bay. Merlot-betont, mit dunklen Beeren, Pflaume, getrockneten Kräutern und samtigen Tanninen. Elegant und frisch, wie es das Meeresklima von Constantia vorgibt.
• Anthonij Rupert Optima 2021 Der Bordeaux-Blend aus dem renommierten Haus Anthonij Rupert in Franschhoek, mit Trauben aus Franschhoek und Darling. Brombeere, Schwarzkirsche, Mokka und Backgewürze, plüschig und seidig im Gaumen. Vor der Freigabe zwei Jahre auf der Flasche gereift.
• Warwick Professor Black Pitch Black 2022 Ein Blend aus sechs Sorten vom Warwick Estate, inspiriert von den klassischen Stellenbosch-Rotweinen der Mitte des 20. Jahrhunderts. Lavendel, Walderdbeere, Cassis und Anis, dazu reife Pflaume und dunkle Schokolade. Saftig, mit frischer Säure und weichen Tanninen.
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021 Cabernet Sauvignon vom Familienweingut Knorhoek an den Hängen des Simonsbergs. Cassis, Sauerkirsche und Pflaume mit einem Hauch Leder und Feuerstein. Gut strukturiert, mit samtigen Tanninen und langem Abgang, der kräftigste Partner im Set.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Rotwein, Südafrika, trocken. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren.

Vinifikation

• Rainbow's End Cabernet Franc 2024: 100 % Cabernet Franc (Klone 214 und SA 1) von zwei 2001 gepflanzten Parzellen auf rund 500 m ü. M. Handlese und sorgfältige Selektion. Vergärung in offenen Gärbottichen, verlängerte Maischestandzeit. 12 Monate in französischer Eiche, unfiltriert abgefüllt. Banghoek, Stellenbosch.
• Babylonstoren Babel Red 2024: 53 % Shiraz, 19 % Pinotage, 8 % Cabernet Franc, 6 % Merlot, 5 % Malbec, 3 % Petit Verdot, 3 % Mourvèdre, 2 % Grenache Noir, 1 % Marselan. Sorten getrennt gelesen und vinifiziert, jede Komponente separat im Barrique ausgebaut, danach assembliert. Simonsberg-Paarl.
• Constantia Glen Three 2021: 54 % Merlot, 28 % Cabernet Sauvignon, 18 % Cabernet Franc. Estate-Trauben, Sorten getrennt vinifiziert. Rund 18 Monate in französischer Eiche (Anteil neu je nach Jahrgang um 30 %). Constantia.
• Anthonij Rupert Optima 2021: 37 % Cabernet Sauvignon, 29 % Merlot, 28 % Cabernet Franc, 6 % Malbec. Handlese, doppelte optische Sortierung, Gärung als ganze Beeren in Betoneiern und Edelstahl, bis zu fünf Tage Maischestandzeit. Komponenten 20 Monate getrennt in 225-Liter-Barriques (30 % neu), danach zwei Jahre Flaschenreife. Franschhoek und Darling (Anthonij Rupert Wyne).
• Warwick Professor Black Pitch Black 2022: 41 % Cabernet Sauvignon, 19 % Malbec, 16 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, 8 % Cinsault, 6 % Petit Verdot. Entrappt und zwei bis drei Wochen auf der Maische, Cinsault als ganze Trauben vergoren und ohne Holz ausgebaut. Übrige Sorten 12 Monate in kleinen französischen Eichenfässern (24 % neu). Stellenbosch (Warwick Estate).
• Knorhoek Cabernet Sauvignon 2021: 100 % Cabernet Sauvignon, Lese im März. Gärung in Edelstahl, französischer Eiche und offenen Betongärbottichen, erst Pigeage, dann sanftes Umpumpen, 21 Tage Maischestandzeit nach der Gärung. Malolaktische Gärung im Fass, 24 Monate in 225-Liter-Barriques (52 % neu), ein Jahr Flaschenreife. Simonsberg, Stellenbosch.

Passt zu: Spaghetti Bolognese, Lasagne, Pappardelle mit Wildragout, Penne all'Arrabbiata, Spaghetti Carbonara mit Guanciale, Pasta mit Salsiccia, Tagliatelle mit Steinpilzen, Ravioli mit Rindsschmorbraten, Pizza, reifer Parmesan und lange Abende am grossen Tisch.