KapWeine - Sushi-Set "Kap trifft Tokio"

Sechs Weissweine, ein Sushi-Abend

Sushi verlangt nach Weissweinen mit Frische, präziser Säure und feiner Textur, und genau darin liegt eine Stärke des Kaps. Das Set «Kap trifft Tokio» vereint sechs trockene Weissweine aus Stellenbosch, Constantia und dem Swartland: zwei kühle Sauvignon Blancs, zwei Chenin Blancs (Südafrikas Paradesorte), einen Chardonnay und eine biodynamische Cuvée. Die lebhaften Sauvignons begleiten Sashimi, Nigiri und den Biss von Wasabi und Ingwer, die cremigeren Chenins und der Chardonnay passen zu Lachs, Tempura und Teriyaki. Ideal zum Durchprobieren am Sushi-Abend mit Freunden, zum Vergleichen am Esstisch oder als Geschenk für Liebhaber der japanischen Küche.

Die sechs Flaschen im Set

• Waterkloof Circle of Life White 2024 Biodynamische Cuvée vom Schapenberg in Stellenbosch, nur wenige Kilometer von der False Bay: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Sémillon, vergoren mit wilden Hefen. Vielschichtig, texturiert, mit salziger Frische.
• Cape of Good Hope Chenin Blanc Riebeeksrivier 2025 Von trockengezogenen Buschreben (gepflanzt 1988) am Kasteelberg im Swartland. Quitte, Pfirsich, ein Hauch Vanille, cremig und doch frisch. Aus dem Hause Anthonij Rupert.
• Stellenrust Chenin Blanc B28 Fair Trade 2024 Im Fass vergorener Chenin aus den Bottelary Hills, vom grössten Fairtrade-zertifizierten Familienweingut des Kaps. Pfirsich, Aprikose und feine Vanille, getragen von frischer Säure. Der Jahrgang 2024 zählt zu den Top 10 der Standard Bank Chenin Blanc Challenge 2025.
• Thelema Sauvignon Blanc 2024 Von den Hängen des Simonsbergs auf dem Helshoogte-Pass, gekeltert in einem der Pionierhäuser Stellenboschs. Melone, Grapefruit und Zitrus, mit mineralischem Rückgrat und klarem, belebendem Finale.
• Constantia Glen Sauvignon Blanc 2024 Aus dem Boutique-Weingut unterhalb des Constantia Nek, im ältesten Weinbaugebiet Südafrikas. Kühle Atlantikbrisen prägen einen präzisen Stil mit Grapefruit, Meyer-Zitrone und frischen Kräutern.
• Barista Chardonnay 2025 Vom Winemaker Bertus Fourie, der als Erfinder des Coffee Pinotage den Spitznamen «Starbucks» trägt. Zitrus, ein Hauch Pfirsich und Vanille, dank teilweisem Ausbau im alten Holz rund und cremig.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Weisswein, Südafrika, trocken. Am besten gekühlt bei 8 bis 10 Grad servieren.

Vinifikation

• Waterkloof Circle of Life White 2024: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon (Anteile variieren je nach Jahrgang). Biodynamischer Anbau, Handlese, Ganztraubenpressung. Kovergärung mit wilden Hefen in 600-Liter-Fässern, rund 10 Monate auf der Hefe. Schapenberg, Stellenbosch.
• Cape of Good Hope Chenin Blanc Riebeeksrivier 2025: 100 % Chenin Blanc von trockengezogenen Buschreben (gepflanzt 1988, Schieferböden). Ganztraubenpressung, Vergärung teils im Edelstahl, teils in französischen Barriques und Foudres. Rund 8 Monate auf der Feinhefe. Riebeeksrivier, Swartland.
• Stellenrust Chenin Blanc B28 Fair Trade 2024: 100 % Chenin Blanc aus Fairtrade-zertifizierten Rebbergen. Vergärung und Ausbau im Holzfass. Bottelary Hills, Stellenbosch.
• Thelema Sauvignon Blanc 2024: 100 % Sauvignon Blanc aus fünf Klonen, Reben gepflanzt 1985 bis 2007 auf Hutton-Granitverwitterungsböden, Ertrag rund 7 t/ha. Schonend entrappt, gekühlt, Flotation. Gärung bei 14 bis 15 °C, danach 6 Monate auf der Grobhefe. Stellenbosch (Simonsberg).
• Constantia Glen Sauvignon Blanc 2024: Sauvignon Blanc mit wenig Sémillon (Anteile variieren je nach Jahrgang). Handlese in unbewässerten Hanglagen auf 130 bis 270 m ü. M., Granitverwitterung und Tafelberg-Sandstein. Vergärung im Edelstahl, mehrere Monate auf der Hefe. Constantia.
• Barista Chardonnay 2025: 100 % Chardonnay. Ein Teil wird in älteren Eichenfässern vergoren und ausgebaut, der Rest im Edelstahl. Western Cape.

Passt zu: Sashimi, Nigiri, Maki, California Rolls, Lachs-Avocado-Rolls, Tempura, Gyoza, Edamame, Poke Bowls, Teriyaki-Lachs, Crevetten und lange Abende rund um die Sushi-Platte.