Klein Constantia Sauvignon Blanc
Constantia
Klein Constantia
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 12.90
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Geringer Bestand
Steckbrief
Produzent
Klein Constantia
Vinifikation
Es wurde sehr viel Wert darauf gelegt, den Klein Constantia-Stil in diesem Wein auszudrücken. Er besteht aus einer Mischung verschiedenen Parzellen des Weinguts, die alle separat vinifiziert wurden und schließlich sorgfältig miteinander verschnitten wurden. Es wurde eine Auswahl von 36 verschiedenen Blöcken verwendet, jeder separat morgens um 4 Uhr gelesen und vinifiziert, um die perfekte Mischung zu schaffen. Nur der freilaufende Saft wurde extrahiert und verwendet aus einer Kombination von ganzen Traubenbündel und entrappten Trauben. 25% der Früchte hatten für 12 Stunden Kontakt mit der Schale, 80% spontan vergoren, 20% wurden mit einer speziellen Hefe beimpft um die Komplexität zu erhöhen. Die Gärung dauerte bis zu 2 Monate und der weitere Ausbau erfolgte für 6 Monate auf der Hefe, 10% vom Wein in neutrale 500l Eichenholzfässern
Artikel Nr.
106605
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