Romantic-Set "Herzklopfen am Kap"

Sechs Cap Classiques, ein Herzklopfen

Kaum etwas steht so sehr für besondere Momente wie das leise Zischen eines Korkens und die feine Perlage im Glas. Méthode Cap Classique, Südafrikas Antwort auf den klassischen Flaschengärschaumwein, bringt dafür alles mit: zweite Gärung in der Flasche, Reifung auf der Hefe und die Frische kühler Lagen am Kap. Unser Romantic-Set «Herzklopfen am Kap» vereint zwei klassische Cuvées aus Chardonnay und Pinot Noir, zwei Rosés mit zarter roter Beerenfrucht und zwei elegante Blanc de Blancs, vier davon Jahrgangsweine. Die Reise führt von Stellenbosch und Constantia bis nach Tulbagh und Robertson, vom lebendigen Non Vintage bis zur über ein Jahrzehnt gereiften Rarität. Ein Set für Verliebte, Jahrestage, Anträge und all die Abende zu zweit, die etwas Glanz verdienen, und ein Geschenk, das mehr sagt als viele Worte.

Die sechs Flaschen im Set

• Pongrácz Brut NV Benannt nach Desiderius Pongrácz, einem ungarischen Adligen, der nach dem Volksaufstand ans Kap kam und dem dortigen Weinbau neue Impulse gab. Chardonnay und Pinot Noir zu fast gleichen Teilen. Grüner Apfel, frisch gebackenes Brot und feine Toastnoten, getragen von fester Mousse und langem Abgang. Der beschwingte Auftakt des Abends.
• Krone Blanc de Blanc Brut R.D. 2013 Die Rarität im Set. R.D. steht für «Recently Disgorged»: Der Wein reift rund ein Jahrzehnt auf der Hefe und wird erst kurz vor der Freigabe degorgiert. Gereifte Tiefe mit nussigen, brioche-artigen Noten, getragen von erstaunlicher Frische. Vom Twee Jonge Gezellen Estate in Tulbagh, einem Haus, das ausschliesslich Jahrgangs-Cap-Classiques erzeugt.
• Steenberg Brut Rosé NV Vom historischen Gut Steenberg im kühlen Constantia Valley, gegründet 1682. Blasses Rosa, Himbeergelee, Walderdbeere, Rosenwasser und geröstete Brioche, cremig und trocken im Abgang. Trophy für den besten Rosé und Double Gold an der Amorim Cap Classique Challenge 2019.
• Graham Beck Brut Rosé Vintage 2019 Der Jahrgangs-Rosé des wohl bekanntesten Cap-Classique-Hauses Südafrikas. Pinot Noir aus vier kühlen Lagen gibt den Ton an, dazu etwas Chardonnay vom Gut in Robertson. Vier Jahre Hefelager schenken Tiefe, rote Beeren und Kirsche die Lebendigkeit.
• Kleine Zalze Vintage Brut 2020 Das Flaggschiff der Cap Classiques von Kleine Zalze aus Stellenbosch, im Stil der alten Welt. Chardonnay und Pinot Noir, rund fünf Jahre auf der Hefe. Frisch gebackene Brioche, Biscotti, cremige Fülle und feine Mineralität. Kleine Zalze wurde 2021 an der Amorim Cap Classique Challenge als bester Produzent ausgezeichnet.
• Silverthorn The Green Man 2023 Von Karen und John Loubser, die sich in Robertson ganz dem Cap Classique verschrieben haben. Der Name ehrt die mythische Figur des Green Man als Sinnbild der Natur und spielt auf den zartgrünen Schimmer des Weins an. Weisse Blüten, Limette, grüner Apfel, straff, präzise und knochentrocken.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Méthode Cap Classique, Südafrika, überwiegend Vintage, trocken (Brut). Am besten gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren.

Vinifikation

• Pongrácz Brut NV: 51 % Chardonnay, 49 % Pinot Noir aus von Meeresbrisen gekühlten Lagen, Pinot Noir auf tiefen roten Böden auf rund 320 m ü. M. Handlese von Januar bis Mitte Februar, Ganztraubenpressung mit minimalem Schalenkontakt. Kühle Vergärung im Edelstahl, malolaktische Gärung. Zweite Gärung in der Flasche, 15 Monate Hefelager, nach dem Degorgement 2 bis 4 Monate Flaschenruhe. Western Cape (Bergkelder, Stellenbosch).
• Krone Blanc de Blanc Brut R.D. 2013: 100 % Chardonnay. Nachtlese in der Kühle der frühen Morgenstunden. Traditionelle Flaschengärung, im historischen Untergrundkeller von Hand in Pupitres gerüttelt. Rund ein Jahrzehnt Hefelager, erst kurz vor der Freigabe degorgiert. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Steenberg Brut Rosé NV: Überwiegend Pinot Noir. Traditionelle Flaschengärung mit Reifung auf der Hefe. Constantia.
• Graham Beck Brut Rosé Vintage 2019: Rund 90 % Pinot Noir aus Elgin, Durbanville, Stellenbosch und Robertson, rund 10 % Chardonnay vom eigenen Gut (Anteile variieren je nach Jahrgang). Handlese am frühen Morgen, beide Sorten gemeinsam gepresst, Gärung im Edelstahl. 48 Monate Hefelager vor dem Degorgement. Western Cape (Graham Beck, Robertson).
• Kleine Zalze Vintage Brut 2020: 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir aus ausgewählten Parzellen auf der False-Bay-Seite von Stellenbosch. Handlese in der Morgenkühle, Ganztraubenpressung, sortenweise Vinifikation im Edelstahl. Flaschengärung, rund fünf Jahre auf der Hefe. Stellenbosch.
• Silverthorn The Green Man 2023: 100 % Chardonnay aus alten Rebanlagen auf kalkreichen Schiefer- und Kalksteinböden. Handlese am frühen Morgen. Kleiner Anteil in älteren Holzfässern vergoren. Zweite Gärung in der Flasche, mindestens 24 Monate auf der Hefe, von Hand gerüttelt und degorgiert. Robertson.

Passt zu: Apéro zu zweit, Austern, Jakobsmuscheln, Crevetten, Sushi, Räucherlachs, pochierter Fisch, Pouletbrust, Ziegenkäse, Risotto, frische Erdbeeren und ein festliches Dinner bei Kerzenlicht, das nach Herzklopfen verlangt.