Tokara Reserve Collection Cabernet Sauvignon
Stellenbosch
Tokara
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 27.90
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Steckbrief
Produzent
Tokara
Bewertungen
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 89%, Petit Verdot 8%, Malbec 3%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2023 - 2035
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Kräftige Tannine, Gereift & komplex, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Dieser Wein ist ein Verschnitt aus 89% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot und 3% Malbec. Die Trauben stammen aus den erstklassigen Weinbergen von Tokara an den Hängen des Simonsbergs in der Nähe von Stellenbosch. Es werden nur Trauben aus den besten Blöcken und aus den besten Teilen dieser Blöcke verwendet. Der durchschnittliche Ertrag liegt zwischen 6 und 8 t/ha. Die Trauben wurden nach der Lese entrappt, sortiert, zerkleinert und in Edelstahltanks und Holzfuder gegeben. Es folgte eine Kaltmazeration von bis zu 5 Tagen, bevor die Maische spontan vergoren wurde. Während der Gärung wurde die Maische zweimal täglich für eine bessere Extraktion umgepumpt. Die anschliessende malolaktische Gärung erfolgte französische Holzfässer. Nach Abschluss des Milchsäureabbaus reifte der Cabernet insgesamt für 22 Monate in 49% neuen Holzfässer aus französischer Eiche und die anderen 51% in gebrauchten Holzfässer. Er wurde ohne Schönung und Filtration abgefüllt.
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Artikel Nr.
107028
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