Ataraxia Whole Bunch Pinot Noir
Hemel en Aarde
Ataraxia
Jahrgang
Größe
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CHF 44.00
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In Stock
Profile
Produzent
Ataraxia
Bewertungen
Zusammensetzung
Pinot Noir 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2022 - 2032
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Elegant, Gereift & komplex
Vinifikation
Die Volltraubengärung (auch als Ganztraubengärung bezeichnet) wird bei der Herstellung von Pinot Noir in unterschiedlichem Maße auf der ganzen Welt verwendet. Vor der Erfindung von Abbeermaschinen war dies die ursprüngliche Methode der Weinherstellung - ganze intakte Trauben wurden mitsamt den Stielen in Gefäße gekippt, in denen die Gärung stattfand. Dies hat eine tiefgreifende Auswirkung auf auf das Aroma, der Textur und das Tannin des Weins. Je höher der Anteil an ganzen Trauben, desto größer ist die Wirkung auf den Wein. Die vermehrte Aufnahme von phenolischen Verbindungen aus den Stielen verleiht dem Wein eine Feinheit, die oft durch einen helleren, lebhafteren Fruchtausdruck hervorgehoben wird.
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103866
