David et Nadia Elpidios
David et Nadia Elpidios
David et Nadia Elpidios
David et Nadia Elpidios
David et Nadia Elpidios
2019

David et Nadia Elpidios

Swartland
David & Nadia
Taille
Millésime
CHF 39.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 102039 ISBN: 6009881014346
Description du produit :
L'Elpidios offre des notes de canneberge et de grenade au nez profond et couvrant ; les notes tertiaires/sous-bois proviennent de l'ajout de grappes entières. En bouche, il est moyennement corsé avec des notes de cerises noires, de hoisin et de poivre noir léger du Carignan. Il est frais et vif, pas puissant ni profond, mais parfaitement proportionné en finale. Très fin.
Partager
Facebook Pinterest
Fiche technique
Produzent David & Nadia
Vinifikation Il a fallu près de 10 ans pour que ce rêve se réalise, marqué par la réalité de l'agriculture du Swartland, ses périodes de sécheresse, notre amour pour un vin particulier, l'Elpidios. Diversité et reconnaissance au fil du temps, ce rêve que nous partageons avec le Swartland, où nous avons fait du Grenache le cépage principal de l'Elpidios pour la première fois en 2017. Des raisins provenant de sept vignobles différents sont utilisés. 30 à 50% de grappes entières sont triées et placées au fond d'une cuve ouverte. Le reste des raisins est trié, éraflé, mais non foulé et placé dans la cuve sur les grappes entières. La fermentation spontanée a lieu dans la cuve et nous autorisons un contact pelliculaire maximal prolongé (environ 4 semaines au total). Les raisins sont délicatement pressés et transférés dans de vieux fûts de chêne français (300 L et 2300 L) pour la fermentation malolactique. Mis en bouteille après 12 mois en fût et 18 mois de vieillissement en bouteille.
Artikel Nr. 102039