Manger et boire
La même grappe, deux vins totalement différents : le syrah sud-africain a un goût différent sur le schiste du Swartland que sur le granit de Stellenbosch. Nous racontons comment une poignée de vignerons a hissé ce cépage au sommet mondial en deux décennies, pourquoi des raisins entiers accompagnent à merveille le gibier et comment goûter la différence sur son propre plateau de gibier.
Dos de chevreuil, civet de cerf ou sanglier : le vin rouge qui accompagne le mieux un plat de gibier dépend moins de l'animal que de trois questions simples. Quelle est la maigreur de la viande, comment est-elle préparée, et quel est le degré de sucre des airelles et des marrons ? Nous montrons comment le Pinotage et le Shiraz sud-africains y répondent, et pourquoi c'est précisément une molécule de poivre qui fait du Syrah le partenaire idéal de la sauce au poivre.
La saison des rosés commence. Découvrez les rosés sud-africains, frais, fruités et élégants pour des moments de plaisir ensoleillés.
Découvrez la diversité culinaire de l'Afrique du Sud. Du Biltong et des épices aux viandes, sauces et fruits de mer chez Kapweine.
La gastronomie en Afrique du Sud, c'est l'assurance de lieux uniques, de cuisines créatives et d'expériences inoubliables. Découvrez nos recommandations du Cap aux Winelands.
Depuis 1996, l'Aubergine à Cape Town est l'une des adresses gastronomiques les plus réputées d'Afrique du Sud. Harald Bresselschmidt y combine cuisine classique, produits locaux et une culture du vin exceptionnelle.
