Pongrácz Brut Méthode Cap Classique Non Millésimé
Western Cape
Pongracz
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Au nez, des notes dominantes de pomme verte croquante et de pain fraîchement cuit aux noisettes. En bouche, de délicates notes levurées se superposent au pain grillé et aux fruits mûrs, animées par un mousseux vif et une onctuosité persistante qui le rendent particulièrement attrayant. En bouche, il est merveilleusement mousseux avec des arômes de mûres et une finale longue et persistante.
Fiche technique
Produzent
Pongracz
Bewertungen
Zusammensetzung
Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 10°
Von 2024 - 2028
Geschacksnoten
Trinkfreudig, Fruchtig
Vinifikation
Der Pongrácz besteht zu 60 % aus Pinot Noir, der ihm eine saubere Feuersteinnote verleiht, und zu 40 % aus Chardonnay, der für seinen ausgeprägten Körper und Geschmack sorgt. Die Trauben werden von Januar bis Mitte Februar bei 18-20° Oechsle von Hand geerntet. Nach der Ganztraubenpressung mit minimalem Hautkontakt wird der klare Traubensaft abgesetzt, bevor er zur Kaltgärung in Stahltanks gepumpt wird. Nach der ersten Gärung und der malolaktischen Gärung wird der Wein für die zweite Gärung in der Flasche vorbereitet. Der Wein bleibt zwei Jahre lang auf der Hefe, bevor der Bodensatz durch das traditionelle Verfahren der "Remuage" und "Dégorgement" entfernt wird. Anschließend werden die Flaschen verkorkt und für weitere 2-4 Monate in einem kühlen Keller gelagert.
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Artikel Nr.
100560
