Spier 21 Gables Cabernet Sauvignon
Stellenbosch
Spier
Affini
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Taille
Millésime
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CHF 54.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Spier
Vinifikation
Les vignes sont cultivées sur le versant ouest-nord-ouest du majestueux Helderberg, au sud de Stellenbosch. La maturation lente des fruits des vignes de 13 ans est due à leur situation à seulement 7 km de False Bay et à 300 m au-dessus du niveau de la mer. Le sol granitique est caractérisé par un sous-sol argileux qui favorise la rétention de l'humidité. Il en résulte de petites baies, concentrées en saveur et en tanins. Le feuillage est taillé de manière à résister à l'assaut du vent frais du sud-est pendant la maturation et à permettre aux raisins de développer uniformément couleur et saveur pendant le cycle de maturation frais et lent. Les raisins ont été cueillis à la main, égrappés et triés individuellement afin de ne sélectionner que les fruits présentant la meilleure couleur et la meilleure taille. La fermentation a eu lieu dans des fermenteurs en acier inoxydable pendant 24 jours et le vin a ensuite été élevé pendant 26 mois dans 70 % de fûts de chêne français neufs. La sélection des fûts a été faite pour obtenir le mélange parfait du terroir originel du vignoble.
Artikel Nr.
100155
