KapWeine - Experience Set - Sparkling

Drei Blanc de Blancs, zwei Rosés, ein Vintage Brut

Das Experience Set ist der nächste Schritt in die Welt der Méthode Cap Classique: fünf von sechs Flaschen sind Vintage-Weine, und alle haben deutlich mehr Zeit auf der Hefe verbracht als der gesetzliche Mindeststandard verlangt. Im Zentrum stehen drei Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay, darunter eine seltene, spät degorgierte Rarität aus dem Jahrgang 2013. Dazu kommen zwei Rosés und ein klassischer Vintage Brut aus Chardonnay und Pinot Noir. Ein Set für Kenner der Kategorie, die Stile, Häuser und die Wirkung langer Hefereifung direkt vergleichen wollen.

Die sechs Flaschen im Set

• L'Ormarins MCC Blanc de Blanc Brut 2021 Von Anthonij Rupert in Franschhoek, reiner Chardonnay aus einem ausgewählten Jahrgang. Vier Jahre auf der Hefe, ohne Malolaktik für maximale Frische. Nektarine, Zitrone, Grapefruit, Austernschale und Feuerstein, dazu Brioche und Sauerteig.
• Krone MCC Blanc de Blanc Brut R.D. 2013 «R.D.» steht für «recently disgorged»: Der Wein reifte rund ein Jahrzehnt auf der Hefe im ersten unterirdischen Keller Afrikas auf Twee Jonge Gezellen und wurde erst kurz vor der Freigabe degorgiert. Reichhaltig, nussig und vielschichtig, dank spätem Degorgement dennoch frisch. Eine echte Rarität aus Tulbagh.
• Steenberg MCC Brut Rosé NV Vom ältesten Weingut im Constantia Valley, dessen Geschichte bis ins Jahr 1682 zurückreicht. Reinsortiger Pinot Noir in zartem Blassrosa, mit Himbeere, Walderdbeere, rotem Apfel und gerösteter Brioche. Cremig und trocken im Abgang.
• Graham Beck MCC Brut Rosé 2019 Der Vintage-Rosé aus der Vintage Collection von Graham Beck, Pinot-Noir-betont mit Chardonnay. Fünf Jahre auf der Hefe bringen Himbeere, Heidelbeere und zarte Geissblatt-Noten mit feiner, anhaltender Mousse. Gold an den Decanter World Wine Awards 2025.
• Kleine Zalze Brut 2020 Die Vintage Cuvée von Kleine Zalze, nur in besonderen Jahren abgefüllt. Chardonnay aus Robertson trifft auf Pinot Noir von den kühlen False-Bay-Hängen Stellenboschs. Frische Brioche und Biscotti, cremige Hefenoten und lebhafte, feine Perlage.
• Silverthorn MCC The Green Man 2023 Der Blanc de Blancs des Cap-Classique-Spezialisten aus Robertson, benannt nach der mythischen Naturfigur und dem zarten Grünschimmer im Glas. Bratapfel, Mandel und feine Mineralität, elegant strukturiert und lang. Tim Atkin 94 Punkte.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Méthode Cap Classique, Südafrika, überwiegend Vintage, trocken (Brut). Am besten gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren.

Vinifikation

• L'Ormarins MCC Blanc de Blanc Brut 2021: 100 % Chardonnay. Handlese in den kühlen Morgenstunden, Ganztraubenpressung, Vergärung im Edelstahl und teils im Fass. Keine Malolaktik. Zweite Gärung in der Flasche, 4 Jahre Hefelager. Franschhoek (Anthonij Rupert).
• Krone MCC Blanc de Blanc Brut R.D. 2013: 100 % Chardonnay. Traditionelle Flaschengärung, rund zehn Jahre Reifung auf der Hefe im kühlen Untergrundkeller, Rüttelung von Hand, spätes Degorgement kurz vor der Freigabe. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Steenberg MCC Brut Rosé NV: 100 % Pinot Noir. Handlese bei 18,5 bis 19 °Brix, Ganztraubenpressung. Grundwein, dann zweite Gärung in der Flasche unter Kronkorken. Mindestens 15 Monate Hefelager. Constantia.
• Graham Beck MCC Brut Rosé 2019: Überwiegend Pinot Noir mit Chardonnay. Ganze Trauben beider Sorten gemeinsam gepresst, nur der feinste Vorlaufsaft verwendet. Flaschengärung, 5 Jahre Hefelager. Robertson (Trauben aus dem Western Cape).
• Kleine Zalze Brut 2020: 64 % Chardonnay, 36 % Pinot Noir. Chardonnay von kalkreichen Böden in Robertson, Pinot Noir von kühlen Lagen an der False Bay. Malolaktik vor der Assemblage abgeschlossen, dann 54 Monate Hefelager in der Flasche. Stellenbosch und Robertson.
• Silverthorn MCC The Green Man 2023: 100 % Chardonnay. Handlese im Januar in den frühen Morgenstunden, Ganztraubenpressung mit sehr geringer Ausbeute. Gärung im Edelstahl bei 15 °C, ein Teil im Fass vergoren und ausgebaut (Anteil variiert je nach Jahrgang). Flaschengärung, rund zwei Jahre Hefelager, von Hand gerüttelt und degorgiert. Robertson.

Passt zu: Apéro, Austern, Sushi, Crevetten, Räucherlachs, pochierter Fisch, Ziegenkäse, gereifter Comté, Risotto, Pouletbrust und festliche Anlässe.