KapWeine - Reserve Set - Red 1

Sechs Spitzenweine, ein Abend auf höchstem Niveau

Dieses Reserve Set vereint sechs der profiliertesten Rotweine Südafrikas in einer Box. Vom Flaggschiff eines biodynamischen Boutique-Weinguts über den ikonischen Bordeaux-Blend eines Franschhoeker Kultproduzenten bis zur preisgekrönten Cuvée vom Simonsberg. Jede Flasche steht für sich, zusammen erzählen sie die Geschichte der südafrikanischen Rotwein-Elite. Ein Set für besondere Anlässe, reife Geniesser und alle, die wissen wollen, was das Kap auf höchstem Niveau kann.

Die sechs Flaschen im Set

• Tokara Director's Reserve Red Das Flaggschiff von Tokara am Simonsberg. Ein Bordeaux-Blend aus handverlesenen Trauben der besten Lagen, spontan vergoren, 22 Monate in französischer Eiche gereift. Dunkle Kirsche, Kakao, Graphit, mit Tiefe und Eleganz.
• Warwick Cabernet Franc Reinsortiger Cabernet Franc vom Warwick Estate in Stellenbosch. Fein strukturiert, mit Veilchen, dunkler Frucht und würzigen Kräuternoten. Ein seltener Vertreter dieser Sorte aus Südafrika.
• Constantia Glen Five Der klassische Bordeaux-Blend aus dem kühlen Constantia Valley mit allen fünf noblen Sorten. Langsam gereift dank kühlem Meerklima, mit Cassis, Zedernholz und seidigen Tanninen.
• Hogan Divergent Inspiriert von Château Musar: eine unkonventionelle Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cinsaut und Carignan. Spontan vergoren, minimal interveniert, leichtfüssig und doch vielschichtig. Boutique-Wein aus dem Banhoek Valley.
• Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek Vom Kultweingut in Franschhoek, behutsam vinifiziert in tulpenförmigen Betontanks. 22 Monate in französischer Eiche (überwiegend neu), ungefiltert. Schwarze Frucht, Graphit, Tabak, mit enormem Lagerpotenzial.
• Babylonstoren Nebukadnesar Das Flaggschiff von Babylonstoren am Simonsberg. Alle fünf Bordeaux-Sorten, getrennt vinifiziert, 23 Monate in neuer französischer Eiche. Opulent, samtweich, mit Veilchen, Thymian und dunklen Beeren.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Rotwein, Südafrika, trocken. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren, idealerweise dekantieren.

Vinifikation

• Tokara Director's Reserve Red: Bordeaux-Blend (ca. 70 % Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc, Malbec). Handlese, mechanische und manuelle Selektion, Gravitätsfüllung. Kaltmazeration bis 5 Tage, Spontanvergärung in Edelstahl und Foudres. 22 Monate in französischen Barriques, ungefiltert abgefüllt. Stellenbosch (Simonsberg).
• Warwick Cabernet Franc: 100 % Cabernet Franc. Handlese, schonende Vinifikation im Barrique, Reifung in französischer Eiche. Stellenbosch (Simonsberg).
• Constantia Glen Five: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot. Kühles Meerklima, Trockenanbau, langsame Reifung. Handlese, parzellenweise Vinifikation, Ausbau in französischer Eiche. Constantia.
• Hogan Divergent: Cabernet Sauvignon, Cinsaut (alte Buschreben, 40+ Jahre, Helderberg), Carignan (unbewässerte Buschreben, Wellington). Entrappen und Schroten (Cinsaut 30 % ganze Trauben), Spontanvergärung. Rebsorten getrennt in 225-Liter-Barriques ausgebaut, ca. 8 Monate. Banhoek, Stellenbosch.
• Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek: Überwiegend Cabernet Sauvignon mit kleinem Anteil Cabernet Franc. Seit 13 Jahren biologischer Anbau. Handlese, Kaltmazeration in tulpenförmigen Betontanks, Spontanvergärung bei 27 bis 30 °C. Malolaktische Gärung in 225-Liter-Barriques. 22 Monate im OXOline-System in 80 bis 95 % neuer französischer Eiche (Sylvain, Saury). Franschhoek.
• Babylonstoren Nebukadnesar: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec. Rebsorten getrennt vinifiziert, 23 Monate in französischer Eiche (85 % neue Fässer). Assemblage, einen Monat Ruhe im Tank, dann weitere fünf Monate Flaschenreifung vor der Freigabe. Simonsberg-Paarl.

Passt zu: Rindsfilet, Lammkarree, Wild, Entrecôte vom Grill, geschmorte Gerichte, reifer Hartkäse, Trüffel, dunkle Schokolade und festliche Anlässe, die nach grossen Weinen verlangen.