95
DEC
Stellenrust JJ Eight Pillars
Coastal Region
Stellenrust
Jahrgang
Größe
Regulärer Preis
CHF 29.00
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Steckbrief
Produzent
Stellenrust
Bewertungen
95
Decanter
Zusammensetzung
Shiraz / Syrah 54%, Grenache 8.2%, Carignan 7.8%, Cinsault 7.6%, Pinotage 7.5%, Cabernet Franc 7.1%, Merlot 4.2%, Cabernet Sauvignon 3.6%
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Samtige Tannine, Elegant, Fruchtig
Vinifikation
Die Trauben werden aus einer Auswahl älterer Buschreben geerntet - alle über 30 Jahre alt. Syrah, Bordeaux-Trauben und Pinotage aus Stellenbosch, Grenache aus Piekenierskloof und Cinsaut und Carignan aus dem Swartland. Die Trauben werden zwischen 24° und 26° Oechsle geerntet, nicht zerkleinert und die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen. 34% werden als ganze Traubenbündel vergoren. Der Wein wird dann von den Schalen durch ein Schwerkraft-Tropfsystem zum Boden des Kellers abgeleitet, wo sich der Fassraum befindet. Hier wird die malolaktische Gärung abgeschlossen und der Wein reift etwa 18 Monate lang zu 20% in französisches Eichenfässern. Danach werden die besten Fässer ausgewählt, verschnitten und für weitere 6 Monate in Fässer gefüllt.
Passt zu
Artikel Nr.
106784
Alkoholgehalt
14,7%
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