Weingüter:
Darling gehört zur Region Swartland ist aber seit kurzer Zeit ein eigener, abgegrenzter Distrikt und unterscheidet sich von ihr auch in klimatischer Hinsicht erheblich. Die Region profitiert von seiner unmittelbaren Nähe zum kühlenden Atlantik. Das wirkt sich günstig auf den Anbau etwas empfindlicherer Rebsorten aus. Darling ist daher neben den fruchtigen Rotweinen eben auch für einen feinfruchtigen Sauvignon Blanc bekannt.
Der Regenfall liegt bei ausreichenden 300 bis 400mm im Jahr.
