Essen & Trinken
Dieselbe Traube, zwei völlig verschiedene Weine: Südafrikas Syrah schmeckt auf dem Schiefer des Swartlands anders als auf dem Granit von Stellenbosch. Wir erzählen, wie eine Handvoll Winzer die Sorte in zwei Jahrzehnten an die Weltspitze geführt hat, warum ganze Trauben zum Wild passen und wie sich der Unterschied am eigenen Wildteller probieren lässt.
Rehrücken, Hirschpfeffer oder Wildschwein: Welcher Rotwein zum Wildteller passt, hängt weniger vom Tier ab als von drei einfachen Fragen. Wie mager ist das Fleisch, wie ist es zubereitet, und wie süss sind Preiselbeeren und Marroni? Wir zeigen, wie Südafrikas Pinotage und Shiraz darauf antworten, und warum ausgerechnet ein Pfeffermolekül den Syrah zum idealen Partner der Pfeffersauce macht.
