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Steckbrief
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Frisch & lebendig, Gereift & komplex, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Die Trauben wurden von Hand verlesen und als ganze Trauben gepresst. Der Saft wurde nur sehr leicht geklärt (wir mögen sehr trüben Rohsaft), ohne jegliche Zusätze zum Rohsaft; die natürliche Gärung erfolgte in Zement-Eiern, alten Foudres und alten Fässern (verschiedener Größen). Die Gärung der verschiedenen Parzellen dauerte zwischen 3 Wochen und 11 Monaten. Der Wein lag etwa 12 Monate auf der Hefe und ruhte anschließend vor der Abfüllung weitere fünf Monate ohne Schönung auf der Feinhefe im Tank. Eine sehr einfache, sorgfältige Weinbereitung.
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Artikel Nr.
107249
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