Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon

Stellenbosch

Kleine Zalze

Buyers Risk

Old Wine

Rarität

Größe

0,75 l

1,50 l

Jahrgang

2017

2020

2019

CHF 29.90

CHF 49.00Sie sparen CHF 19.10

Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand Auf Lager

SKU: 102174 ISBN: 6009611450963

Auch wenn die Vorsaison warm war, hat die lange Hängezeit und das kühlere Wetter dazu beigetragen, die typische Cabernet-Identität im Bouquet zu erhalten. Nur ein Hauch von Fynbos vermischt sich mit köstlich dunklen Aromen von Johannisbeere und Kirsche im Bukett. Diese folgen am Gaumen mit Noten von Zedernholz und Gewürzen, die die Frucht am mittleren Gaumen unterstützen. Die geschmeidige Tanninstruktur bietet genug Struktur, aber leicht genug, um den sehr langen Abgang des Weins nicht zu beeinträchtigen.

Steckbrief

Produzent Kleine Zalze

Zusammensetzung Cabernet Sauvignon 100%

Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2021 - 2035

Geschacksnoten Vollmundig & kraftvoll, Elegant, Fruchtig, Im Holzfass gereift, Samtige Tannine

Vinifikation Die Trauben für diesen Wein stammen aus nur 2 bestimmten Weinbergblöcken unseres Betriebs. Obwohl die Wintersaison nicht so nass war wie in den Vorjahren, war keine zusätzliche Bewässerung erforderlich. Mit nur wenigen Eingriffen wurde ein gutes Gleichgewicht von Fruchtkonzentration und Eleganz erreicht. Im Weinberg wurde eine sorgfältige Auswahl getroffen, und nach dem Entrappen wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Gärbehältern mit offenem Oberteil vergoren. Wir verwendeten eine Kombination von "punch- downs" und "pump-overs" in verschiedenen Gärstadien und versuchten, zu Beginn der Gärung so viel Aroma und Tannin wie möglich zu extrahieren. Gegen Ende des Prozesses reduzierten wir die Extraktion drastisch und beschränkten sie in der Regel auf nur ein "Pump-over" pro Tag, um den Wein nicht übermäßig zu extrahieren und sicherzustellen, dass wir das beste Gleichgewicht erreichen. Nach der primären Gärung wurden die Trauben sanft gepresst und in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt; 20% neu, die restlichen 80% als 2. und 3. Füllung, 18 Monate lang, bevor der endgültige Verschnitt stattfand.

Passt zu

Artikel Nr. 102174