Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon

Stellenbosch

Kleine Zalze

Größe

0,75 l

1,50 l

Jahrgang

2017

2020

2019

2021

CHF 29.90

CHF 44.00Sie sparen CHF 14.10

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SKU: 107178

Ein intensives Bouquet von Cassis und schwarzen Johannisbeeren weicht einem vollen Gaumen mit opulenten dunklen Früchten. Das feinkörnige Tanninprofil verleiht diesem Wein eine großartige Struktur, ohne jedoch die charakteristische Eleganz von Kleine Zalze zu beeinträchtigen. Ein brillantes Beispiel dafür, wie großartig ein Stellenbosch Cabernet sein kann, der die perfekte Balance zwischen der Opulenz der neuen Welt und der Eleganz der alten Welt unterstreicht.

Steckbrief

Produzent Kleine Zalze

Bewertungen

Geschacksnoten Vollmundig & kraftvoll, Elegant, Samtige Tannine, Im Holzfass gereift

Vinifikation Die Trauben für diesen Wein stammen aus nur 2 bestimmten Weinbergblöcken unseres Betriebs. Obwohl die Wintersaison nicht so nass war wie in den Vorjahren, war keine zusätzliche Bewässerung erforderlich. Mit nur wenigen Eingriffen wurde ein gutes Gleichgewicht von Fruchtkonzentration und Eleganz erreicht. Im Weinberg wurde eine sorgfältige Auswahl getroffen, und nach dem Entrappen wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Gärbehältern mit offenem Oberteil vergoren. Wir verwendeten eine Kombination von "punch- downs" und "pump-overs" in verschiedenen Gärstadien und versuchten, zu Beginn der Gärung so viel Aroma und Tannin wie möglich zu extrahieren. Gegen Ende des Prozesses reduzierten wir die Extraktion drastisch und beschränkten sie in der Regel auf nur ein "Pump-over" pro Tag, um den Wein nicht übermäßig zu extrahieren und sicherzustellen, dass wir das beste Gleichgewicht erreichen. Nach der primären Gärung wurden die Trauben sanft gepresst und in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt; 70% neu, die restlichen 30% als 2. und 3. Füllung, 18 Monate lang, bevor der endgültige Verschnitt stattfand.

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