Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2023

Stellenbosch

Kleine Zalze

Größe

0,75 l

Jahrgang

2023

CHF 19.90

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SKU: 106609 ISBN: 6009611450765

Der Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc duftet verlockend nach Aromen feiner Zitrusfrucht, duftender Quitte und reifer Melone. Am Gaumen entfalten sich köstliche Nuancen von Birne und Pfirsich mit einem eleganten Fruchtausdruck und wohl integrierten Noten von Eichenholz. Sein ungemein cremiges Mundgefühl sowie sein frisch mineralischer Abgang bereiten ein wahres Genusserlebnis. Das Traubengut für diesen hoch dotierten Tropfen stammt aus drei verschiedenen Anbaulagen Stellenboschs, alle Reben weit über 40 Jahre alt - was maßgeblich zur herrlich üppigen Komplexität dieses Weins beiträgt. Ein geradezu meisterlicher Wein.

Steckbrief

Produzent Kleine Zalze

Vinifikation Der Family Reserve wurde aus drei verschiedenen Lagen und Böden (Decomposed Granite, Oakleaf und Duplex) in Stellenbosch gekeltert, die alle zur Komplexität dieses Weins beitragen. Diese Weinberge sind alle über 40 Jahre alt und unbewässerte Buschreben. Das Blätterdach der Buschreben wurde so bearbeitet, um ein kühles Mikroklima um die Trauben herum zu gewährleisten, ohne direkte Sonneneinstrahlung und ohne Botrytis. Die Trauben wurden separat zwischen 22 und 24° Oechsle geerntet, reduktiv gepresst und der Saft erhielt vor dem Absetzen 12 bis 18 Stunden Schalenkontakt. Der Wein wurde einen Tag abgesetzt und der trübe Saft anschliessend in einen Tank umgefüllt, wo er mit einem ausgewählten Weinhefestamm geimpft wurde. Der Most wurde dann durch Schwerkraft in 400-l-Fässer aus französischer Eiche zur Gärung geleitet. Wir haben nur Fässer der 2., 3. und 4. Füllung verwendet, um das empfindliche Fruchtroma zu schützen. Der Wein verbrachte weitere 8 Monate im Fass und Ton-Amphore, bevor wir die Komponenten verschnitten haben. Vor der Abfüllung erfolgte keine Schönung oder Filtration.

Artikel Nr. 106609