Ataraxia Chardonnay Skin Fermented
Hemel-en-Aarde Ridge
Ataraxia
Jahrgang
Größe
Regulärer Preis
CHF 44.00
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Steckbrief
Produzent
Ataraxia
Bewertungen
Zusammensetzung
Chardonnay 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2032
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Geschmeidig & weich, Frisch & lebendig, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Dieser Wein stellt eine aufregende Variation unseres Chardonnay-Themas dar. Es ist das erste Mal, dass Ataraxia einen vollständig auf der Haut vergorenen Chardonnay produziert hat. Unsere Chardonnay-Weinberge befinden sich auf den höchsten Erhebungen der maritim geprägten Hemel-en-Aarde Ridge Appellation. Die Böden hier stammen aus der Bokkeveld Shale-Gruppe und sind von geringer Wuchsstärke, sehr steinig und haben einen ungewöhnlich hohen Lehmanteil. Die Früchte wurden am 19. März 2020 geerntet und in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und gequetscht wurden. Schalen, Kerne und Fruchtfleisch wurden dann direkt in zwei kleine Gärbehälter gefüllt, um den Beginn der Spontangärung abzuwarten. Bei der Gärung wurden keine Zusätze verwendet. Nach Abschluss der Gärung wurde alles sanft in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche abgefüllt, um eine 9-monatige Reifezeit zu beginnen. Es fand keine malolaktische Gärung statt. Wir glauben, dass wir einen individuellen und seltenen Wein geschaffen haben, der eine Geschichte über den Boden, den Ort und eine uralte Weinbereitungstechnik zu erzählen hat.
Passt zu
Artikel Nr.
101309
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