Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay 2024
Western Cape
Kleine Zalze
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 13.90
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Steckbrief
Produzent
Kleine Zalze
Vinifikation
Die Trauben stammten aus 3 Blöcken in Stellenbosch und einem einzigen Block in Robertson. Alle Blöcke in Stellenbosch sind Trockenland, während Robertson nur eine kleine Tröpfchenbewässerung erhielt. Es war ein sorgfältiges Kronendach-Management erforderlich, um ein ausreichendes Wachstum zur Reifung der Trauben zu gewährleisten. Das Kronendach wurde früh in der Saison gekippt, um das Wachstum der Seitentriebe einzuleiten und die Trauben vor Sonnenbrand zu schützen. Die Trauben wurden früh morgens von Hand gepflückt und leicht angequetscht. Der Traubenmost wurde für mindestens 12 Stunden mit der Schale in Kontakt gebracht, bevor er gepresst wurde. Für diese Wein wurde nur der Freilaufanteil des Saftes verwendet. Nach 1 Tag des Absetzens wurde der Saft in Gärtanks gefüllt, wo wir mit einem langsam gärenden Hefestamm beimpfen. Der Most wurde 1 Tag nach der Impfung in Fässer abgefüllt und bei niedriger Temperatur vergoren. Der Wein verbrachte weitere 8 Monate im Fass bevor er abgefüllt wurde. Eine Kombination aus 60% neuen und den restlichen 400l französischen Eichenfässern wurde verwendet.
Artikel Nr.
106612
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