Oak Valley Tabula Rasa South Ridge Chardonnay CY548
Elgin
Oak Valley
Größe
Jahrgang
Regulärer Preis
CHF 69.00
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Geringer Bestand
Steckbrief
Produzent
Oak Valley
Zusammensetzung
Chardonnay 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2035
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Geschmeidig & weich, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
Es entspringt unserer Vorstellung von Oak Valley als Appellation innerhalb der Elgin-Hochebene und unserer Suche nach neuen Lagen, die außergewöhnliche Weine hervorbringen. Tabula Rasa ist zielstrebig, ein einziger Weinberg und ein einziger Klon. Die Trauben stammen von einer Handvoll Rebstöcke innerhalb eines Blocks, die sich ausschließlich auf Chardonnay und Pinot Noir konzentrieren. Unsere Mission ist es, Weine auf einer leeren Leinwand zu schaffen, die den ultimativen Ausdruck unseres Terroirs darstellen. Die Früchte werden handgelesen von ausgewählten Rebstöcken innerhalb unseres South Ridge Blocks, in Lugenboxen gelegt und auf dem Weingut sorgfältig von Hand sortiert. Ganze Traubenbündel werden in die Presse geleitet und sanft gepresst um nur den besten, frei laufenden Saft und eine sehr geringe Ausbeute von weniger als 600 Litern pro Tonne zu erhalten. Die Spontangärung findet im Fass statt, ohne Zusatz von Hefe oder Enzymen, da die weinbergsspezifische, einheimische Hefe einen großen Teil zur einzigartigen Identität des Weins beiträgt. Eine gewisse malolaktische Gärung findet statt, wird aber größtenteils vermieden, um den Fokus auf der natürlichen Säure zu halten. Eine sorgfältige Herangehensweise an den Eichenausbau mit leicht getoasteter französischer Eiche aus Burgunder-Küfereien fördert Finesse und Ausgewogenheit und lässt die Frucht in den Vordergrund treten. Fassreifung für 10 Monate vor der Abfüllung.
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Artikel Nr.
105445
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