Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon
2018

Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon

Stellenbosch
Ernie Els
Matured
Size
vintage
CHF 27.90
CHF 35.00you save CHF 7.10
Price includes VAT, plus shipping In Stock
SKU: 103218 ISBN: 6009880029075
Product Description:
Eine duftende Entfaltung von roten Beeren, gerade von einem winterlichen Zweig gepflückt, kühl und glühend. Die Aromen vertiefen sich zu den dunkleren Tönen von Cassis, Brombeeren und schwarzen Kirschen. Die lebhafte Frucht wird von einem Hauch Balsam überlagert, der von holzigen Gewürzen, frischem Zimt, einem Hauch von Vanille und klassischer Zigarrenkiste umrahmt wird. Am Gaumen setzt sich die Cassislinie mit reifen Pflaumen und saftigen roten Kirschen fort, wobei die saftige Frucht durch eine erfrischende, natürliche Säure zusätzlich belebt wird. Feinkörnige, pudrige Tannine schichten sich auf und lösen sich auf, wobei sie die ganze Frucht in den appetitlich sauberen und trockenen Abgang tragen.
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Profile
Produzent Ernie Els
Zusammensetzung Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Trinkempfehlung Temperatur 16° - 18° Von 2023 - 2033
Geschacksnoten Vollmundig & kraftvoll, Fruchtig, Samtige Tannine, Gereift & komplex, Im Holzfass gereift
Vinifikation Die Cabernet Sauvignon- und Petit Verdot-Reben wachsen an den warmen Nordhängen der Helderberg-Region innerhalb der Stellenbosch-Appellation. Die Böden von Hutton Clovelly weisen einen hohen Kiesgehalt auf, der dem Wein ein reichen mittleren Gaumen verleiht und eine außergewöhnliche Tiefe und Frucht. Mit einer Höhe von ca. 250 Metern über dem Meeresspiegel und dem kühlenden Einfluss des nur 15 Kilometer entfernten Atlantischen Ozeans verlängert dies die Reifezeit um bis zu 3 Wochen, was zu einer schönen phenolischen Reife führt. Verschiedene handgepflückte Trauben der verschiedenen Cabernet-Sauvignon-Klone, wie sie auf dem Weingut gepflanzt wurden, kommen in die Kellerei. Es wird sehr sorgfältig darauf geachtet, dass alle Klone aus den verschiedenen Blöcken getrennt gehalten werden. Die Trauben werden sortiert, entrappt und die Beeren werden über eine optische Sortierung nochmals ausgelesen. Die ganzen Trauben werden in offenen Tanks vergoren. Intermittierendes Umpumpen und Punch-Downs sorgen dafür, dass den Beeren die richtigen Aromen, Düfte und Tannine entzogen werden. Alle Fermentationen werden während der Gärung akribisch überwacht, um sicherzustellen, dass das richtige Gleichgewicht zwischen Frucht und Tanninen erreicht wird. Nach der primären Gärung werden einige Tanks bei Bedarf einer längeren Mazeration unterzogen. Jede klonale Partie Cabernet wird vor der Assemblage separat in Eichenfässern gereift (mikrovinifiziert). All diese verschiedenen Partien und die verschiedenen Charakteristika der Cabernet-Klone bilden das endgültige Cuvée des Cabernet Sauvignon. Der Wein verbrachte insgesamt 17 Monate in 20% neuen 300 Liter Eichenfässern aus Frankreich.
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Artikel Nr. 103218