David & Nadia Aristargos

Produzent David & Nadia

Bewertungen 96 Greg Sherwood MW 94 James Suckling 17.5 Jancis Robinson 5 Platters 93 Robert Parker 91 Vinous 96 Winemag

Zusammensetzung Chenin Blanc 49%, Clairette Blanche 9%, Semillon 8%, Grenache Blanc 7%, Roussanne 7%, Verdelho 6%, Viognier 6%, Marsanne 4%, Colombard 4%

Trinkempfehlung Temperatur 8° - 12° Von 2022 - 2032

Geschacksnoten Vollmundig & kraftvoll, Geschmeidig & weich, Gereift & komplex, Im Holzfass gereift

Vinifikation Der Aristargos 2021 besteht überwiegend aus Chenin Blanc und alten Rebsorten (Chenin Blanc, Sémillon, Clairette Blanche und Colombar), und der Schwerpunkt liegt weiterhin auf den Granitböden des Paardebergs. Der Chenin Blanc stammt von den flachen Schieferböden des Paardebergs und den eisenhaltigen Lehmböden westlich von Malmesbury, er wird zusammen mit dem Viognier angebaut, Marsanne, Roussanne, Verdelho und Grenache Blanc wachsen auf den eisenhaltigen Tonböden und Schieferböden im Swartland. Es wurde auch Colombar hinzugefügt. Das Alter der Reben variiert von 1960 bis 2013. Die Trauben wurden als ganze Bündel gepresst, natürlich vergoren und dann 11 Monate lang in alten neutralen französischen Eichenfässern gereift. Die Trauben von dem Sémilllon wurden eine Woche lang auf den Schalen vergoren, bevor sie gepresst wurden und in einem sehr alten 2 500-Liter-Fass ein Jahr lang reifen. Der Colombar wurde ebenfalls auf den Schalen vergoren (5 Tage lang) und in einem alten Eichenfass ausgebaut. Ein Teil des Chenin Blanc gärte und reifte in einem Betonei. Insgesamt wurden Trauben von 19 verschiedenen Weinbergen verwendet, die an 19 verschiedenen Tagen geerntet wurden.

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Artikel Nr. 100237