Kleine Zalze Vineyard Selection Cabernet Sauvignon

Stellenbosch

Kleine Zalze

Size

0.75 l

1.50 L

vintage

2021

2022

2020

2019

CHF 34.90

CHF 54.00you save CHF 19.10

Price includes VAT, plus shipping In Stock

SKU: 106017 ISBN: 6009611450215

In der Nase zeigt er sich zunächst recht robust mit vielen reifen dunklen Beerenfrüchten, die Noten von Zedernholz und Gewürzen weichen. Ein dichter Gaumen, vollgepackt mit reifen Früchten, lässt einen kräftigen, schweren Wein erwarten, doch die feinkörnigen Tannine und die lebendige Säure sorgen für einen sehr eleganten Gaumen, der für einen lang anhaltenden Abgang steht.

Profile

Produzent Kleine Zalze

Bewertungen

Vinifikation Die verschiedenen Rebblöcke wurden bei optimaler Reife geerntet und separat vinifiziert. Nach sorgfältiger Selektion im Weinberg wurden die Trauben im Weingut von Hand sortiert, so dass nur die besten Früchte vinifiziert wurden. Nach der Entrappung wurden die Trauben in einer Kombination aus Edelstahltanks und traditionellen Open-Top-Fermentern vergoren. Bei Kleine Zalze hat man eine Kombination aus "punch down" und "pump over" in verschiedenen Phasen der Gärung verwendet, um die bestmögliche Extraktion zu erreichen und ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Tanningehalt zu erreichen. Besonderes Augenmerk wurde darauf gelegt, den Wein nicht zu sehr zu extrahieren und die Dichte beizubehalten, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen. Nach der Hauptgärung wurden die Trauben schonend gepresst und 20 Monate lang in französische Eichenfässer (40% neu, 30% zweite und 30% dritte Füllung) überführt, bevor die Assemblage erfolgte.

Artikel Nr. 106017