Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc / neuer Jahrgang erhältlich ab September 2026
Stellenbosch
Kleine Zalze
Rarity
Size
vintage
Regular price
CHF 13.90
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Price includes VAT, plus shipping
Sold Out
Profile
Produzent
Kleine Zalze
Bewertungen
Zusammensetzung
Chenin Blanc 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2025 - 2035
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Fruchtig, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammten aus einigen alten (Durchschnittsalter: 35 Jahre) Chenin-Blanc-Weinbergen um Stellenbosch gepflanzt auf zersetzten Granitböden. Es wurde ein minimales Laubdachmanagement durchgeführt, um genügend Sonnenlicht zu gewährleisten, aber die Trauben vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Die Trauben wurden am frühen Morgen von Hand gelesen und sofort in Vorratstanks gepresst. Wir gaben verlängerten Schalenkontakt, um alle Chenin-Aromen zu extrahieren und eine gute Struktur im fertigen Wein zu gewährleisten. Es wurde nur der Freilaufsaft verwendet und 1 Tag vor der Impfung mit ausgewählten Hefestämmen abgesetzt. Der Saft wurde zur Gärung in Fässer gefüllt. Es wurden keine neuen Fässer verwendet, um den einzigartigen Charakter des jeweiligen Terroirs im Wein zu erhalten. Nach der Gärung wurde der Wein weitere 7 Monate auf der Primärhefe gereift, bevor er abgefüllt und zur Abfüllung vorbereitet wurde.
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Artikel Nr.
106962
