KapWeine - Discovery Set - Sparkling

Drei Rosés, drei Bruts, sechs Häuser

Méthode Cap Classique ist Südafrikas Schaumwein nach traditioneller Methode: zweite Gärung in der Flasche, Reifung auf der Hefe, feine Perlage. Dieses Set stellt drei Brut Rosés und drei klassische Bruts nebeneinander, von reinsortigem Pinot Noir aus Constantia bis zum Chardonnay-betonten Vintage aus Tulbagh. Dazwischen liegen sechs Häuser aus Constantia, Stellenbosch, Robertson, Franschhoek und Tulbagh, jedes mit eigener Handschrift. Ideal zum Vergleichen, als Einstieg in die Welt der Cap Classiques oder als Geschenk für neugierige Weinfreunde.

Die sechs Flaschen im Set

• Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV Vom ältesten Weingut im Constantia Valley, dessen Geschichte bis ins Jahr 1682 zurückreicht. Reinsortiger Pinot Noir in zartem Blassrosa, mit Himbeere, Walderdbeere, rotem Apfel und gerösteter Brioche. Cremig und trocken im Abgang.
• Kleine Zalze MCC Brut Rosé NV Aus Stellenbosch, Pinot-Noir-betont mit Chardonnay. Silbrig-rosa Farbe, lebhafte Perlage, Kirsche und rote Beeren. Verspielt, fruchtig und zugänglich.
• Graham Beck MCC Brut Rosé NV Vom Haus, das als Referenz für Cap Classique gilt. Der silbrig-rosa Farbton entsteht auf ganz natürliche Weise bereits beim Transport der Pinot-Noir-Trauben in den Keller. Himbeere, Kirsche und ein Hauch Mineralität, lebendig und frisch.
• Krone MCC Brut Borealis 2024 Das Flaggschiff von Krone vom historischen Weingut Twee Jonge Gezellen in Tulbagh, den ersten Borealis gab es mit dem Jahrgang 1987. Wie alle Krone-Weine ausschliesslich Vintage. Austernschale und Meeresbrise, dazu Apfel, Limette und weisse Birne, getragen von kühler Säure.
• Haute Cabrière Pierre Jourdan Brut NV Das Aushängeschild von Haute Cabrière in Franschhoek aus Chardonnay und Pinot Noir. Cremig, mit feiner Mousse, Zitrusfrische und viel Charme.
• L'Ormarins MCC Brut NV Von Anthonij Rupert in Franschhoek, Chardonnay-betont mit Pinot Noir. Zwei bis vier Jahre Hefelager bringen Noten von Apfel-Zimt-Tarte, Limette, grünem Apfel und Biskuit. Elegant und lang.

Auf einen Blick: 6 Flaschen à 0,75 l, Méthode Cap Classique, drei Rosés und drei Bruts, Südafrika, trocken (Brut). Am besten gekühlt bei 6 bis 8 Grad servieren.

Vinifikation

• Steenberg Pinot Noir Brut Rosé NV: 100 % Pinot Noir. Handlese bei 18,5 bis 19 °Brix, Ganztraubenpressung. Grundwein, dann zweite Gärung in der Flasche unter Kronkorken. Mindestens 15 Monate Hefelager. Constantia.
• Kleine Zalze MCC Brut Rosé NV: 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Handlese in den kühlen Morgenstunden, Ganztraubenpressung, nur Vorlaufsaft. Sorten getrennt im Edelstahl vinifiziert. 18 Monate Hefelager in der Flasche, Rémuage, Dosage rund 11 g/l. Stellenbosch.
• Graham Beck MCC Brut Rosé NV: Pinot Noir und Chardonnay zu etwa gleichen Teilen (Anteile variieren je nach Abfüllung). Ganztraubenpressung, Sorten getrennt im Edelstahl vergoren, dann assembliert. Zweite Gärung in der Flasche, rund 15 bis 18 Monate Hefelager. Robertson (Trauben aus dem Western Cape).
• Krone MCC Brut Borealis 2024: Rund 75 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir. Handlese in der Nacht. Flaschengärung und 18 Monate Hefelager im kühlen Untergrundkeller. Twee Jonge Gezellen, Tulbagh.
• Haute Cabrière Pierre Jourdan Brut NV: 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir. Traditionelle Flaschengärung nach Champagner-Vorbild. Zarte Hefecreme, frische Zitrusnoten. Haute Cabrière, Franschhoek.
• L'Ormarins MCC Brut NV: Chardonnay und Pinot Noir (Chardonnay überwiegt, Anteile variieren je nach Abfüllung). Frühmorgens geerntet, Ganztraubenpressung, Vorlauf und Pressmost getrennt ausgebaut, Sorten getrennt vergoren. Zweite Gärung in der Flasche, 2 bis 4 Jahre Hefelager. Franschhoek (Anthonij Rupert).

Passt zu: Apéro, Sushi, Crevetten, Räucherlachs, Muscheln, Ziegenkäse, Antipasti, Bruschetta, Dim Sum, Beeren und frische Salate. Oder einfach so, zum Anstossen und Geniessen.