De Trafford Chenin Blanc Skin Macerated
Stellenbosch
De Trafford
Jahrgang
Größe
Regular price
CHF 27.90
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Price includes VAT, plus shipping
Sold Out
Profile
Produzent
De Trafford
Zusammensetzung
Chenin Blanc 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2030
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Elegant, Frisch & lebendig, Im Holzfass gereift
Vinifikation
Wir haben 3 Fässer mit unterschiedlichen Techniken hergestellt. Geerntet bei optimaler Reife und etwas später als unser fassvergorener Chenin Blanc. Fass 1 - entrappen und zerdrücken, offene Gärung mit mit regelmäßigem Abstechen für 1 Woche. Fass 2 - Ganztraubengärung für 4 Wochen. Fass 3 - wie Fass 1, aber weniger Zeit auf den Schalen. Obwohl Fass 3 das Uninteressanteste war, passte es zu Fass 2, das sehr gerbstoffhaltig war. Die Gärung erfolgte ausschließlich mit natürlicher Hefe, und es wurde nichts außer ein wenig SO2 zugesetzt. Alle drei Fässer durchliefen die malolaktische Gärung. Wir haben die Weine nach einem Jahr verschnitten und weitere 7 Monate reifen lassen, um die Tannine zu verfeinern, bevor wir sie ungefiltert von Hand auf dem Weingut abfüllten.
Passt zu
Artikel Nr.
105197
