Ernie Els Signature
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2017

Ernie Els Signature

Stellenbosch
Ernie Els
Size
vintage
CHF 59.00
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Price includes VAT, plus shipping In Stock
SKU: 105121 ISBN: 6009807940018
Product Description:
Tiefes Granatrot mit rubinrotem Kern. Beeindruckende Aromen von Zedernholz, zerkleinerten Maulbeeren, aus dem Boden gegrabenen Tomaten, versüßt durch die Opulenz von Cassis und erfrischende Anklänge an Bouquet Garni mit Lavendelblüten. Klassisch und raffiniert entfaltet sich die Nase mit neuem Leder, Zeitungen aus der Presse und zimtbestäubten Pflaumen. Der Jahrgang 2017 hat eine konzentrierte Frucht hervorgebracht, die sich am Gaumen in Form von dunklen Kurven und samtigen Tanninen widerspiegelt. Saftige Cassis und Schwarzkirsche vereinen sich entlang einer pflaumigen Säurelinie. Die Tannine sind durch die Zeit in der Flasche perfekt abgerundet und ziehen die üppige Frucht in einen schön trockenen Abgang, der mit Resonanz verweilt.
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Profile
Produzent Ernie Els
Vinifikation Die Trauben wurden in der kühlen Jahreszeit am frühen Morgen von Hand gelesen. Auf dem Sortiertisch wurden alle überschüssigen Stängel und minderwertigen Beeren vorsichtig entfernt. Die Trauben wurden mit einem Bucher Entstieler sanft entstielt und leicht zerkleinert. Die Gärung erfolgte in 7 Tonnen offenen Edelstahltanks mit Zugabe von Hefe WE 372 zum Saft. Die Weine wurden 5 mal täglich manuell gepumpt und gestanzt, um eine maximale Farbextraktion aus den Schalen zu gewährleisten. Nach der Hauptgärung betrug die Mazerationszeit 10 - 16 Tage vor dem Pressen. Jede Sorte wird separat in Eichenfässern gereift (mikroveredelt), bevor sie assembliert und schließlich abgefüllt wird. Ausgebaut für 18 Monate in zu 60% neuen französischen Eichenholzfässern.
Artikel Nr. 105121