16.5
BLI
4.5
P
92
WM
Tokara Pinotage Limited Release
Stellenbosch
Tokara
Matured
Jahrgang
Größe
Regular price
CHF 35.00
Price includes VAT, plus shipping
Low Stock
Profile
Produzent
Tokara
Zusammensetzung
Pinotage 100%
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2025 - 2035
Geschacksnoten
Vollmundig & kraftvoll, Fruchtig, Samtige Tannine, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
Die Trauben wurden in kleine flache Behälter gefüllt und über Nacht in einem Kühlraum auf 6 °C gekühlt. Am nächsten Tag wurden sie entrappt, bevor sie über einen Sortiertisch geleitet wurden, um alle Blätter und Stiele zu entfernen. Am nächsten Tag wurden sie entrappt und anschließend auf einem Sortiertisch von allen Blättern und Stielen befreit, bevor sie teilweise direkt in kleine Betonfermenter gepresst wurden. Es folgte eine 4-tägige Kaltmazeration, nach der die Tanks auf natürliche Weise zu gären begannen. Zweimal täglich wurden das Unterstoßen oder offene Umpumpen zur Extraktion durchgeführt, bis die Gärung abgeschlossen war. Danach wurde der Vorlaufwein vor dem Pressen abgezogen. Der Wein wurde zur malolaktischen Gärung in Fässer gefüllt, danach wurde er von seiner Hefe abgezogen und zur weiteren Reifung wieder in Fässer gefüllt. Die Weine reiften insgesamt 22 Monate in zu 67 % neuen französischen Eichenfässern,wobei während der Reifung nur minimale Abstiche vorgenommen wurden. Der Wein wurde im Februar 2024 ohne Schönung und mit einer leichten Filtration abgefüllt.
Artikel Nr.
104019
