Südafrika Braai

so wird’s gemacht

Sommer im Anmarsch, Grill raus und Feuer an. Doch halt, es geht auch anders. Denn jeder, der schon mal in Südafrika war weiss, dass die Südafrikaner Weltmeister im Braai sind. Wir zeigen Ihnen, wie ein richtiger Braai geht und was Sie dazu alles benötigen.

Was ist ein Braai?

Wenn man an Südafrika denkt, denkt man oft an wild lebende Tiere, weite Savannen, atemberaubende Landschaften und natürlich an das Essen. Und wenn es um das Essen geht, gibt es in Südafrika nichts, was so wichtig ist wie ein guter Braai. Aber was genau ist ein Braai, und warum ist es so wichtig für die Kultur Südafrikas?

In Südafrika ist der Braai eine wichtige kulturelle Tradition und ein nationales Ritual. Das Wort «Braai» bedeutet «Grill» auf Afrikaans, einer Sprache, die sich aus dem Niederländisch-Malaiisch-Zulu-Xhosa-Englischen Mix entwickelt hat. Es ist das einzige Wort, das in jeder der 11 offiziellen Sprachen Südafrikas verstanden wird. In diesem Artikel werden wir tiefer in die Welt des Braai eintauchen und die kulturelle Bedeutung, die verschiedenen Arten des Grillens, die besten Zutaten und Tipps für ein perfektes Grillvergnügen beleuchten.

Braai als kulturelles Erbe Südafrikas

Braai ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern auch ein wichtiger Teil der südafrikanischen Kultur. Es ist eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und einen wichtigen Platz in der südafrikanischen Gesellschaft einnimmt. Die meisten Südafrikaner haben eine eigene Braai-Philosophie, die sich in den Arten von Zutaten und Grilltechniken widerspiegelt, die sie verwenden.

Braai ist eine Tradition, eine Art des Lebens und eine Möglichkeit, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Ein Braai ist ein Outdoor-Grillfest, bei dem Fleisch, Würstchen, Fisch und Gemüse gegrillt und gegessen werden.

Es gibt jedoch bestimmte Regeln, die beim Braaien befolgt werden müssen. Zum Beispiel muss das Feuer mit Holzkohle oder Holz gemacht werden, niemals mit Gas oder Elektrizität. Das Fleisch wird langsam gegrillt und regelmässig gewendet, um sicherzustellen, dass es saftig und zart bleibt.

Die Geschichte des Braai’s

Die Geschichte des Braai reicht zurück bis ins Jahr 1652, als die ersten Europäer aus den Niederlanden in Südafrika ankamen. Sie brachten ihre Tradition des Grillens mit sich und begannen, Fleisch auf offenen Feuern zu braten.

Im Laufe der Jahre hat sich der Braai entwickelt und sich zu einem wichtigen Bestandteil der südafrikanischen Kultur entwickelt. Es ist ein Zeichen der Zusammengehörigkeit und der Gemeinschaft, und es ist etwas, was Menschen in Südafrika stolz macht.

Die verschiedenen Arten des Braai’s

Obwohl der Braai im Grunde genommen dasselbe ist, gibt es in Südafrika viele verschiedene Arten des Braai. Jede Region hat ihre eigene Art und Weise, Fleisch zu grillen und zu würzen.

In der Provinz Western Cape zum Beispiel ist es üblich, das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Paprika zu würzen. In der Provinz KwaZulu-Natal wird das Fleisch oft mit einer Mischung aus Currypulver, Zimt und Ingwer gewürzt.

Auswahl des Fleisches

  1. Rindfleisch: Rindfleisch ist eine beliebte Wahl für ein Braai und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Einige beliebte Schnitte sind Ribeye, Rumpsteak und Flanksteak.

  2. Huhn: Hühnerfleisch ist eine gute Wahl für Braais, da es schnell und einfach zu grillen ist. Sie können entweder das ganze Huhn grillen oder bestimmte Teile wie Brust oder Schenkel.
  3. Lamm: Lammfleisch ist in Südafrika sehr beliebt und wird oft mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Einige beliebte Schnitte sind Lammkoteletts und Lammrippchen.
  4. Schweinefleisch: Schweinefleisch ist eine gute Wahl für eine preisgünstigere Option. Sie können Schweinekoteletts, Schweinerippchen oder Schweinebauch grillen.
  5. Würste: Wurst ist auch eine beliebte Wahl für ein Braai und es gibt viele verschiedene Sorten zur Auswahl, wie z.B. Boerewors oder Würstchen.

Bei der Auswahl des Fleisches ist es wichtig, auf die Qualität zu achten und sicherzustellen, dass es frisch ist. Fragen Sie Ihren Metzger nach Empfehlungen und Tipps zur Zubereitung des Fleisches.

Die Vorbereitung des Braai

Hier sind einige Schritte, um sich auf das Braai vorzubereiten:

  1. Holzkohle vorbereiten: Holzkohle ist das Brennmaterial für das Braai. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Holzkohle haben, um das Feuer anzufachen und das Fleisch zu grillen.
  2. Feuer anzünden: Zünde das Feuer an und lass es eine Weile brennen, bis die Holzkohle grau und glühend ist.
  3. Grillrost vorbereiten: Reinige den Grillrost mit einer Grillbürste und wische ihn dann mit einem Öltuch ab, um das Ankleben von Fleisch zu vermeiden.
  4. Fleisch und Gemüse vorbereiten: Schneide das Fleisch und Gemüse in mundgerechte Stücke und würze es nach Belieben. Ein beliebtes Gewürz in Südafrika ist „Braai-Gewürz“, das aus Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel besteht.
  5. Beilagen vorbereiten: Bereite Salate, Brot, Saucen und andere Beilagen vor, um das Braai vollständig zu machen.
  6. Getränke bereitstellen: Stelle eine Auswahl an Getränken bereit, um die Durstigen zu stillen. Beliebte Getränke für das Braai sind Bier, Wein und Limonade.
  7. Sitzgelegenheiten und Geschirr vorbereiten: Stelle genügend Sitzgelegenheiten und Geschirr bereit, um alle Gäste unterzubringen.

Sobald alle diese Schritte erledigt sind, kann der Braai beginnen!

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Beliebte Beilagen zum Braai

  1. Pap – Ein traditionelles südafrikanisches Maismehlgericht, das oft als Beilage zu Fleisch serviert wird.
  2. Chakalaka – Ein scharfes Gemüsegericht, das Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Bohnen enthält.
  3. Boerewors – Eine traditionelle südafrikanische Wurst, die oft auf dem Braai gegrillt wird.
  4. Brot – Ein Laib frisch gebackenes Brot ist eine köstliche Beilage zum Braai.
  5. Kartoffelsalat – Ein klassischer Beilagensalat, der gut zu gegrilltem Fleisch passt.
  6. Gemischter Salat – Ein Salat mit verschiedenen Gemüsesorten, der eine leichte und erfrischende Beilage zum Fleisch darstellt.
  7. Gebratene oder gegrillte Maiskolben – Eine einfache, aber köstliche Beilage, die auf dem Braai zubereitet werden kann.
  8. Süsskartoffel-Pommes – Eine gesündere Alternative zu normalen Pommes, die gut zum Fleisch passt.
  9. Bohnensalat – Ein klassischer Beilagensalat mit Kidneybohnen, der gut zu gegrilltem Fleisch passt.
  10. Gegrillte Pilze – Eine vegetarische Beilage, die auf dem Braai zubereitet werden kann und gut zu gegrilltem Fleisch passt.

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