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17.5
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Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Stellenbosch
Stellenbosch
Boekenhoutskloof
Meilleure vente
Taille
Millésime
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Fiche technique
Produzent
Boekenhoutskloof
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon 96 %, Cabernet Franc 4 %
Trinkempfehlung
Temperatur 16° - 18°
Von 2023 - 2040
Geschacksnoten
Plein et puissant, Tanins veloutés, Élégant, Fruité
Vinifikation
Le Stellenbosch Cabernet Sauvignon a été sélectionné à partir de diverses parcelles situées sur les pentes nord-ouest d'Helderberg et à Faure. Les types de sols prédominants étaient une combinaison de granit décomposé et de grès de la Montagne de la Table. Le Cabernet Sauvignon d'Helderberg présente une minéralité et un caractère graphite classique, résultant de la combinaison unique de types de sols et d'altitudes avec leurs propriétés spécifiques. Les raisins sont récoltés à la main et transportés au domaine viticole de Franschhoek où ils sont refroidis avant la vinification. Chaque parcelle est égrappée individuellement et placée dans des cuves en béton en forme de tulipe, où elle subit une macération à froid et une fermentation spontanée à des températures comprises entre 27° et 30°. De fréquents remontages et de rares délestages assurent une extraction douce des arômes, de la couleur et des tanins. Après la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique prolongée s'est déroulée naturellement dans des barriques de 225 litres. Le vin a été élevé pendant 22 mois dans notre système OXOline, dans 65% de fûts de chêne français neufs, légèrement grillés, provenant de nos tonneliers préférés Sylvain et Saury.
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Artikel Nr.
100957
