Stellenrust B28 Chenin Blanc – Équitable
Stellenbosch
Stellenrust
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Au nez, les fruits jaunes mûrs dominent, soutenus par une fine minéralité. En bouche, des notes de pomme et de pêche sont clairement perceptibles, tandis que l'acidité agréablement fraîche apporte une vivacité à la texture stricte et souple.
Fiche technique
Produzent
Stellenrust
Bewertungen
Geschacksnoten
Corsé, Souple et doux, Frais et vif
Vinifikation
Le Chenin Blanc B28 du domaine Stellenrust, situé au Cap, est un vin blanc sec qui en a « sous le capot ». Cela tient principalement au vignoble dont proviennent les raisins : le Block 28. Contrairement aux autres vignobles de Chenin Blanc de l’exploitation, plutôt exposés au soleil de l’après-midi, le Block 28 bénéficie particulièrement du soleil du matin. Les températures dans le vignoble, ainsi que le rayonnement UV, sont comparativement bas, ce qui permet aux vins de développer une acidité, une classe et une élégance vives. Les vignes en gobelet ont également plus de 40 ans et s’enracinent dans des sols granitiques, qui, à leur tour, s’expriment dans la finesse gustative du vin.Récolté à maturité optimale, le jus reste une nuit en contact avec les pellicules des raisins avant d’être soutiré dans des barriques de chêne français. Les fûts ont entre quatre et six ans et ne donnent plus que peu de goût au vin. Cependant, les maîtres de chai de Stellenrust ne recherchent pas le chêne, mais plutôt la texture que les fûts confèrent à leur Chenin Blanc. La fermentation en fût avec des levures indigènes dure cinq mois, puis il est stocké deux mois supplémentaires en barrique. À l’issue de ce processus bien pensé, on obtient un Chenin Blanc superbement élaboré, dont le potentiel a été pleinement exploité.
Artikel Nr.
106775
