Tokara Reserve Collection Sauvignon Blanc 2024

Produzent Tokara

Bewertungen 92 Tim Atkin 93 Tim Atkin 92 Tim Atkin 4.5 Platters 89 Vinum 91 Decanter 95 Decanter 91 James Suckling 91 Vinous 95 IWSC International Wine Challenge 89 Vinum

Geschacksnoten Léger et élancé, Frais et vif, Élégant, Élevé en fût de chêne

Vinifikation Les raisins de ce vin proviennent du domaine d'altitude d'Elgin ; ils ont été égrappés, foulés et immédiatement pressés à froid dans notre pressoir inerte. Le jus de presse et le jus de goutte ont été séparés et décantés pendant la nuit, avant que le jus clair ne soit soutiré. Pour le Sauvignon Blanc de la Réserve Collection, seul le jus de goutte issu des meilleures parcelles est utilisé et fermenté à 15 degrés Celsius dans des cuves en acier inoxydable avec des levures de vin sélectionnées. 12% de cet assemblage est constitué de vin fermenté et vieilli pendant cinq mois dans de grands fûts usagés. Après la fermentation, le vin a été sulfité et a reposé sur lies pendant cinq mois avec un bâtonnage régulier, avant d'être stabilisé, filtré et mis en bouteille. 55 530 bouteilles ont été produites.

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