Ataraxia Chardonnay macéré
Hemel-en-Aarde Ridge
Ataraxie
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 44.00
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Prix TTC, frais de port en sus
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Nez précis aux notes de poire, de chèvrefeuille et de léger jasmin, toutes très bien définies. Le palais est très équilibré, légèrement cireux en texture et impressionnant en termes de poids. Pommes vertes se mêlent au zeste d'orange et à la poire, et une touche de thym citronné fait surface vers une finale concentrée.
Fiche technique
Produzent
Ataraxie
Bewertungen
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2022 - 2032
Geschacksnoten
Mi-corsé, Souple et doux, Frais et vif, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Ce vin représente une variation excitante de notre thème Chardonnay. C'est la première fois qu'Ataraxia produit un Chardonnay fermenté entièrement sur les peaux. Nos vignobles de Chardonnay sont situés sur les plus hautes altitudes de l'appellation Hemel-en-Aarde Ridge, influencée par la mer. Les sols ici sont dérivés du groupe de schistes de Bokkeveld et sont de faible vigueur, très pierreux et ont une teneur en argile anormalement élevée. Les fruits ont été récoltés le 19 mars 2020 et transportés à la cave où ils ont été égrappés et foulés. Les peaux, les pépins et la pulpe ont ensuite été directement transférés dans deux petites cuves de fermentation pour attendre le début de la fermentation spontanée. Aucun additif n'a été utilisé pendant la fermentation. Une fois la fermentation terminée, tout a été délicatement transféré dans des fûts de chêne français de 225 litres pour commencer une période de maturation de 9 mois. Aucune fermentation malolactique n'a eu lieu. Nous pensons avoir créé un vin individuel et rare qui raconte une histoire sur le sol, le lieu et une technique de vinification ancienne.
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Artikel Nr.
101309
