Warwick Old Vine Chenin Blanc
Warwick Old Vine Chenin Blanc

Warwick Old Vine Chenin Blanc

Simonsberg-Stellenbosch
Warwick Estate
Millésime
Taille
CHF 29.00
CHF 39.00vous économisez CHF 10.00
Prix TTC, frais de port en sus En stock
SKU: 106892 ISBN: 6009639892233
Description du produit :
Nez de pomme rôtie, de cannelle et de fruits à noyau mûrs, ainsi qu'une minéralité de silex. Une bouche riche et structurée de coing, de pêche et de paille, avec une belle acidité. Finale longue et persistante avec une texture crémeuse.
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Fiche technique
Produzent Warwick Estate
Geschacksnoten Corsé et puissant, Souple et doux, Frais et vif, Mûr et complexe, Élevé en fût de chêne
Vinifikation Les raisins ont été récoltés à la main au petit matin à partir d'un seul vignoble de Chenin Blanc planté en 1978 sur les pentes inférieures de notre domaine Simonsberg. Ces vieilles vignes buissonnantes à faible rendement - plantées sur des sols de granit décomposé avec des couches d'argile - ont fait leurs preuves au fil du temps et produisent une petite récolte de fruits hautement concentrés. À leur arrivée à la cave, les raisins ont été pressés en grappes entières et le jus a été clarifié naturellement. La fermentation spontanée a eu lieu dans des fûts de chêne français de 400 litres, dont 25 % étaient de deuxième remplissage et le reste neutre. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a eu lieu, puis le Chenin Blanc a mûri pendant 9 mois dans les fûts qui étaient roulés une fois par mois pour remuer les levures et protéger le vin d'une oxygénation indésirable. Une sélection rigoureuse des fûts a eu lieu avant l'assemblage et la mise en bouteille.
Artikel Nr. 106892