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Allesverloren Cabernet Sauvignon 2022
Swartland
Allesverloren
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 15.90
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Fiche technique
Produzent
Allesverloren
Bewertungen
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Geschacksnoten
Corsé & puissant, Tanins soyeux, Fruité, Élevé en fût de chêne
Vinifikation
Danie Malan est la cinquième génération de vignerons à Allesverloren et il aime particulièrement faire ressortir les arômes typiques des cépages. Sa passion s'applique tout particulièrement aux vins rouges. Le domaine viticole familial Allesverloren est situé à environ 100 km au nord-est du Cap, sur les contreforts sud-est du grand Kasteelberg, dans la magnifique Riebeek Valley. Les raisins de ce Cabernet poussent dans la région de Riebeekberg, sur des sols schisteux de Malmesbury. Dans cette région chaude et peu pluvieuse, les vents d'ouest rafraîchissants sont un aspect important pour la production de vins de haute qualité. Une petite partie des vignobles (20 %) est protégée d'un stress excessif par l'irrigation au goutte-à-goutte. À cela s'ajoutent naturellement une gestion professionnelle du vignoble et de faibles rendements grâce à l'éclaircissage des grappes au début de l'été. Les vendanges sont effectuées à la main fin février, lorsque la complexité des arômes dans les raisins est à son apogée, les tanins sont mûrs, mais les baies individuelles sont encore fermes. Chaque vignoble est vinifié séparément. En cave, la fermentation se fait en cuves thermorégulées pendant 7 jours sur les peaux. Le Cabernet est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs et 70 % de fûts de second passage. Année après année, Danie Malan élabore un Cabernet Sauvignon authentique, marqué par son caractère variétal incomparable, son origine Swartland en Afrique du Sud et, bien sûr, sa propre signature.
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Artikel Nr.
106312
