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Bouchard Finlayson Missionvale Chardonnay
Hemel-en-Aarde Valley
Bouchard Finlayson
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 29.90
Prix de soldeCHF 39.00vous économisez CHF 9.10
Prix TTC, frais de port en sus
En stock
Fiche technique
Produzent
Bouchard Finlayson
Zusammensetzung
Chardonnay 100 %
Trinkempfehlung
Temperatur 8° - 12°
Von 2023 - 2033
Geschacksnoten
Mi-corsé, Élégant, Fruité, Frais & vif
Vinifikation
Les conditions froides et très humides durant la floraison et la nouaison fin 2021 ont retardé de plus en plus le début de la période de récolte. Cependant, la période de maturation en janvier 2022 a été l'une des plus chaudes et sèches enregistrées au cours des sept dernières années ; les précipitations durant cette période ont été atypiquement faibles, permettant une maturation longue et saine d'une récolte concentrée. Une pression minimale des maladies et un éclaircissage ont conduit à la production de fruits d'excellente qualité, exprimant une pleine maturité phénolique et une faible accumulation de sucre naturel rafraîchissante. Une évaluation systématique de la population de levures indigènes de nos vignobles de Chardonnay donne des résultats prometteurs : 40 % des fûts de ce vin terminent la fermentation sans inoculation. Une fermentation spontanée, soutenue par une inoculation tardive avec des levures naturelles issues de l'agriculture biologique, est responsable du reste de la conversion alcoolique. 8 % ont été fermentés et vieillis pendant 9 mois en amphores, le reste en chêne français. Trouver un jour calme pour la mise en bouteille alors que les vendanges commencent peut s'avérer difficile, mais le stockage supplémentaire en cuve s'avère payant. Mis en bouteille avec une légère filtration en février 2023.
Artikel Nr.
101288
