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Cap de Bonne Espérance Altima Sauvignon Blanc 2024
Elandskloof
Cap de Bonne Espérance
Taille
Millésime
Prix régulier
CHF 15.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Cap de Bonne Espérance
Geschacksnoten
Léger et élancé, Frais et vif, Fruité, Facile à boire
Vinifikation
Altima est situé à Elandskloof, une vallée isolée au nord de Viliersdorp, large de 5 km et entourée de montagnes abruptes s'élevant à 1 km du fond de la vallée. Cette topographie escarpée signifie que la vallée reçoit moins de lumière directe du soleil en raison des montagnes qui l'ombragent, ce qui, combiné à l'altitude de 600 à 800 m, confère à la vallée un climat très frais. Ce terroir particulier donne naissance à des vins d'une grande acidité naturelle. Les vendanges ont lieu beaucoup plus tard que dans d'autres régions du Cap-Occidental, commençant généralement début mars. Les vignobles produisent un Sauvignon Blanc intense avec une expression fraîche de groseille à maquereau, de citron et d'herbe fraîchement coupée. Trois parcelles distinctes ont été récoltées en plusieurs passages, chacune apportant une gamme de saveurs allant du poivron vert herbacé aux fruits de la passion, melons et groseilles à maquereau. Les raisins ont été cueillis à la main tôt le matin dans de petites caisses et transportés à la cave dans des camions réfrigérés. Tous les fruits ont été éraflés et foulés, avant qu'une macération pelliculaire nocturne n'assure un développement aromatique maximal. Le moût de goutte de chaque parcelle a été ensemencé avec des souches de levure cultivées sélectionnées et fermenté séparément dans des cuves en acier inoxydable. Après cela, le vin a vieilli sur lies fines pendant 3 à 5 mois.
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Artikel Nr.
106391
