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JR
Cavalli Reserve Chardonnay
Stellenbosch
Cavalli Wine
Millésime
Taille
Prix régulier
CHF 14.90
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Prix TTC, frais de port en sus
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Fiche technique
Produzent
Cavalli Wine
Bewertungen
17
Jancis Robinson
Geschacksnoten
Mittelkräftig, Frisch & lebendig, Im Holzfass gereift, Gereift & komplex
Vinifikation
Le domaine viticole Cavalli est situé dans l'appellation viticole de Stellenbosch, sur la route entre Stellenbosch et Somerset West. Depuis son ouverture il y a cinq ans, Cavalli est non seulement une destination pour les bons vins et la cuisine excellente, mais aussi pour son art et, comme le nom du domaine l'indique, pour les chevaux. Les installations équestres de première classe du domaine ornent l'entrée de la propriété tandis que vous montez à travers le vignoble de 100 hectares. Craig Barnard dirige la vinification au domaine viticole Cavalli depuis 2014, établissant le domaine comme l'un des jeunes producteurs les plus dynamiques dans le célèbre "Triangle d'Or" des terres viticoles de Stellenbosch. Avec sa cinquième récolte en cave, Barnard se concentre fermement sur le Chenin Blanc et le Cabernet Sauvignon. Afin de choisir le moment où Craig souhaite récolter les raisins, une dégustation régulière est effectuée dans le vignoble, car il aime cueillir les raisins avec une bonne acidité, ce qui lui donne, selon lui, « un morceau de colonne vertébrale ». Le Chenin Blanc est pressé en grappes entières, suivi d'une fermentation en fûts de chêne français de 225 litres avec une combinaison de fûts neufs, de première, deuxième et troisième utilisation. Le vin reste sur ses lies de fermentation pendant 9 mois jusqu'à la mise en bouteille, avec un bâtonnage occasionnel.
Artikel Nr.
106397
